PROCESSAMENTO E SEGURANÇA DO PESCADO
Código: AJP 7111
Créditos: 04 Carga Horária: 64 horas Nível: Mestrado/Doutorado
Ementa: O programa da disciplina aborda os aspectos químicos, físicos e microbiológicos que determinam à qualidade e a segurança do pescado e produtos derivados. Além disso, verifica os efeitos do processamento sobre a qualidade sensorial e nutricional do pescado e o desenvolvimento de produtos derivados. 
