Linhas de Pesquisa
- Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Estudo de parâmetros químicos, físico-químicos,sensoriais e propostas tecnológicas para solucionar desafios da ciência e da tecnologia atuais, aplicados às matérias-primas “in natura” e processadas de carnes, leites, aves e do pescado de consumo regional - Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Microbiana e Enzimática
Avaliação de parâmetros químicos, físico-químicos, sensoriais e desenvolvimento de processos biotecnológicos direcionados à solução de desafios da ciência e da tecnologia da fermentação utilizada na obtenção de produtos de alto valor agregado. - Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
Estudo dos parãmetros químicos, físico-químicos, sensoriais e propostas tecnológicas para solucionar desafios da ciência e da tecnologia atuais, aplicados às matérias-primas in natura e processadas de origem vegetal
