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Publicações

RELAÇÃO DOS ARTIGOS EM PERIÓDICOS
Docentes do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

PRODUÇÃO BIBLIOGRÁFICA – 2018

  • ANA PAULA DIONÍSIO

01 – SILVA, Maria de Fátima Gomes da ; Dionísio, Ana Paula ; ABREU, Fernando Antonio Pinto de ; PINTO, Claudia Oliveira ; SILVA, Lorena Mara Alexandre e ; DE BRITO, Edy Sousa ; WURLITZER, Nedio Jair ; LIMA, Ana Carolina Viana de ; RODRIGUES, Sueli ; GOMES, Wesley Faria ; PONTES, Dorasilvia Ferreira . Optimization of enzymatic treatment to produce yacon juice clarified by microfiltration with high levels of chlorogenic acid and fructooligosaccharides. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, v. 42, p. e13641, 2018.

02 – VIEIRA, Nara Menezes ; DIONISIO, Ana Paula ; GOES, Talita De Souza ; ARAÚJO, Idila Maria Da Silva ; WILANE DE FIGUEIREDO, Raimundo . Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 21, p. 1-7, 2018.

03 – SILVA, Maria De Fátima Gomes Da ; Dionísio, Ana Paula ; ABREU, Fernando Antonio Pinto De ; BRITO, Edy Sousa De ; WURLITZER, Nedio Jair ; SILVA, Lorena Mara Alexandre E ; RIBEIRO, Paulo Riceli Vasconcelos ; RODRIGUES, Sueli ; TANIGUCHI, CARLOS ALBERTO KENJI ; PONTES, Dorasilvia Ferreira . Evaluation of nutritional and chemical composition of yacon syrup using 1 H NMR and UPLC-ESI-Q-TOF-MS E. FOOD CHEMISTRY, v. 245, p. 1239-1247, 2018.

  • DORASILVIA FERREIRA PONTES

01 – SILVA, Maria de Fátima Gomes da ; DIONÍSIO, Ana Paula ; ABREU, Fernando Antonio Pinto de ; PINTO, Claudia Oliveira ; SILVA, Lorena Mara Alexandre ; DE BRITO, Edy Sousa ; WURLITZER, Nedio Jair ; LIMA, Ana Carolina Viana de ; RODRIGUES, Sueli ; GOMES, Wesley Faria ; PONTES, Dorasilvia Ferreira . Optimization of enzymatic treatment to produce yacon juice clarified by microfiltration with high levels of chlorogenic acid and fructooligosaccharides. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, v. 42, p. e13641, 2018.

02 – OLIVEIRA, M N. ; BARROS, M. S. P. ; PONTES, D. F. ; SILVA, E. M. C. ; CARVALHO, D. V. ; SAMPAIO, T. M. T. ; CHINELATE, G. C. B. . Efeito do uso da cinza de madeira de sabiá (Mimosa caesalpineafolia) na textura da compota de mamão verde. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA, v. 8, p. 08-14, 2018.

03 – SILVA, Maria De Fátima Gomes da ; DIONÍSIO, Ana Paula ; ABREU, Fernando Antonio Pinto de ; BRITO, Edy Sousa de ; WURLITZER, Nedio Jair ; SILVA, Lorena Mara Alexandre e ; RIBEIRO, Paulo Riceli Vasconcelos ; RODRIGUES, Sueli ; TANIGUCHI, Carlos Alberto Kenji ; PONTES, Dorasilvia Ferreira . Evaluation of nutritional and chemical composition of yacon syrup using 1 H NMR and UPLC-ESI-Q-TOF-MS E. FOOD CHEMISTRY, v. 245, p. 1239-1247, 2018.

  • ELISABETH MARY CUNHA DA SILVA

01 – OLIVEIRA, M. N. ; BARROS, M. S. P. ; Pontes, D. F. ; SILVA, E. M. C. ; CARVALHO, D. V. ; SAMPAIO, T. M. T. ; CHINELATE, G. C. B. . Efeito do Uso da Cinza de Madeira de Sabiá (Mimosa caesalpineafolia) na Textura da Compota de Mamão Verde. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA, v. 8, p. 8-14, 2018.

  • EVÂNIA ALTINA TEIXEIRA DE FIGUEIREDO

01 – ALEXANDRE, D. L. ; MELO, A. M. A. ; FURTADO, Roselayne F. ; BORGES, Maria F. ; FIGUEIREDO, E. A .T . A Rapid and Specific Biosensor for Salmonella Typhimurium Detection in Milk. Food and Bioprocess Tecnhnology, v. ONLINE, p. 1-9, 2018.

  • JOSÉ MARIA CORREIA DA COSTA

01 – RIBEIRO, L. C. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Hygroscopic behavior of acerola powder obtained by spray-drying. ACTA SCIENTIARUM-TECHNOLOGY, v. 41, p. 1-7, 2018.

02 – CAVALCANTE, C. E. B. ; RODRIGUES, S. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J.M.C. . Copmportamento higroscópico da polpa de graviola em pó obtida por secagem em spray dryer. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 21, p. 1-8, 2018.

03 – SILVA, L. C. ; NASCIMENTO, M. A. ; MENDES, L. G. ; BARROSO, T. L. C. T. ; FURTADO, R. F. ; COSTA, J.M.C. ; MUNIZ, C. R. ; CARDOSO, A. L. H. . Microencapsulação de óleo de pequi revestido com goma de cajueiro e quitosana por conservação complexa seguida de secagem por spray-drying ou liofilização. BOLETIM DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO, v. il, p. 4-23, 2018.

  • LARISSA MORAIS RIBEIRO DA SILVA

01 – SILVA, F. M. R. ; TORRES, L. B. V. ; SILVA, L. M. R. ; FIGUEIREDO, R. W. ; GARRUTI, D. S. ; ARAUJO, T. ; DUARTE, A. ; BRITO, D. ; RICARDO, N. M. P. S. . Cashew gum and maltrodextrin particles for green tea (Camellia sinensis var Assamica) extract encapsulation. FOOD CHEMISTRY, v. 261, p. 169-175, 2018.

02 – LIMA, J. S. S. ; SILVA, L. M. R. ; TORRES, L. B. V. ; WURLITZER, N. J. ; FIGUEIREDO, R. W. . Development of Acerola, Mombin and Açaí Mixed Beverage Added Soybean Extract. CURRENT NUTRITION & FOOD SCIENCE, v. 14, p. 405-410, 2018.

  • LUCICLÉIA BARROS DE VASCONCELOS TORRES

01 – SILVA, FRANCISCA ; TORRES, LUCICLÉIA ; SILVA, LARISSA ; FIGUEIREDO, RAIMUNDO ; GARRUTI, DEBORAH ; ARAÚJO, TAMARA ; DUARTE, ANTONIELLA ; BRITO, DÉBORA ; RICARDO, NÁGILA . Cashew gum and maltrodextrin particles for green tea ( Camellia sinensis var A ssamica ) extract encapsulation. FOOD CHEMISTRY, v. 261, p. 169-175, 2018.

  • MARCOS RODRIGUES AMORIM AFONSO

01 – CAVALCANTE, CARLOS ELIARDO BARROS ; RODRIGUES, SUELI ; AFONSO, MARCOS RODRIGUES AMORIM ; COSTA, JOSÉ MARIA CORREIA . Comportamento higroscópico da polpa de graviola em pó obtida por secagem em spray dryer. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 21, p. e2017121, 2018.

  • MARIA DO CARMO PASSO RODRIGUES

01 – TEIXEIRA LOPES, Maria Micheline ; PASSOS RODRIGUES, Maria Do Carmo ; SOUZA DE ARAÚJO, Ana Maria . Influence of Expectation Measure on the Sensory Acceptance of Petit Suisse Product. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, v. 83, p. 798-803, 2018.

02 – REBOUCAS, M. C. ; RODRIGUES, M.C.P. ; FREITAS, S. M. . Utilization of mathematical models to evaluate the acceptance and physicochemical parameters for the development of a beverage made from cashew nut.. International Food Research Journal, v. 25, p. 684-689, 2018.

03 – REBOUCAS, M. C. ; RODRIGUES, M. C. P. ; LAURENTINO, L. S. ; AGUIAR, E. C. ; PENHA, M. F. A. . Efeito de atributos externos na aceitação de bebida de castanha de caju. Arquivos Brasileiros de Alimentação, v. 3, p. 26-41, 2018.

  • NÉDIO JAIR WURLITZER

01 – SILVA, Maria De Fátima Gomes Da ; DIONÍSIO, Ana Paula ; ABREU, Fernando Antonio Pinto De ; BRITO, Edy Sousa De ; WURLITZER, Nedio Jair ; SILVA, Lorena Mara Alexandre E ; RIBEIRO, Paulo Riceli Vasconcelos ; RODRIGUES, SuelI ; TANIGUCHI, Carlos Alberto Kenji ; PONTES, Dorasilvia Ferreira . Evaluation of nutritional and chemical composition of yacon syrup using 1 H NMR and UPLC-ESI-Q-TOF-MS E. FOOD CHEMISTRY, v. 245, p. 1239-1247, 2018.

02 – SILVA, Maria De Fátima Gomes Da ; DIONÍSIO, Ana Paula ; ABREU, Fernando Antonio Pinto De ; PINTO, Claudia Oliveira ; SILVA, Lorena Mara Alexandre E ; DE BRITO, Edy Sousa ; WURLITZER, Nedio Jair ; LIMA, Ana Carolina Viana De ; RODRIGUES, Sueli ; GOMES, Wesley Faria ; PONTES, Dorasilvia Ferreira . Optimization of enzymatic treatment to produce yacon juice clarified by microfiltration with high levels of chlorogenic acid and fructooligosaccharides. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, v. 42, p. e13641, 2018.

03 – ALVES FILHO, Elenilson G. ; SILVA, Lorena Mara A. ; DE BRITO, Edy S. ; WURLITZER, Nedio Jair ; FERNANDES, FABIANO A.N. ; RABELO, Maria Cristiane ; FONTELES, Thatyane V. ; RODRIGUES, Sueli . Evaluation of thermal and non-thermal processing effect on non-prebiotic and prebiotic acerola juices using 1 H q NMR and GC-MS coupled to chemometrics. FOOD CHEMISTRY, v. 265, p. 23-31, 2018.

04 – DIONISIO, A. P. ; ABREU, Fernando Antonio Pinto De ; BRITO, Edy Sousa De ; WURLITZER, Nedio Jair ; RIBEIRO, Paulo Riceli Vasconcelos ; GOES, Talita De Souza ; SOUSA, J. M. S. ; IUNES, M. F. ; LIMA, Ana Carolina Viana De ; OIRAM FILHO, F. . Extrato Concentrado de Carotenoides Obtido da Fibra do Pedúculo de Caju – avaliação da toxicidade com uso do bioensaio de Artemia salina. BOLETIM DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO, v. 162, p. 1-23, 2018.

05 – LIMA, Janice Ribeiro ; SOUZA, A. C. R. ; Cláudia Oliveira Pinto ; ARAÚJO, IDILA MARIA ; BRUNO, L. M. ; GOIANA, M. L. ; WURLITZER, Nedio Jair ; Tajra, T.F. . Estabilidade durante armazenamento em temperatura ambiente de extrato hidrossolúvel de amêndoa de castanha-de-caju. BOLETIM DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO, v. 175, p. 1-15, 2018.

  • PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUSA

01 – COSTE, AMAURY ; SOUSA, PAULO ; MALFEITO-FERREIRA, MANUEL . Wine tasting based on emotional responses: An expedite approach to distinguish between warm and cool climate dry red wine styles. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 106, p. 11-21, 2018.

02 – Lopes, M. F. F. ; MORAIS, Selene Maia ; SOUSA, P. ; EMANUEL, C. ; ALMEIDA, M. M. B. ; SILVA, M. G. V. . Characterization of leaves used in infusion preparation grown in northeastern Brazil by chemometric methods based on their multi-elemental composition. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE), v. in pre, p. 1, 2018.

03 – CARVALHO, J. M. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO ; Buarque, H.L.B ; MAIA, Geraldo Arraes . Chemical composition of cashew nut obtained from conventional and organic cultivation. Anais da Academia Cearense de Ciências, v. 2, p. 50-57, 2018.

  • RAFAEL AUDINO ZAMBELLI

01 – ZAMBELLI, R. A.; GALVAO, A. M. M. T. ; MELO, C. A. L. ; LEAO, M. V. S. ; CARNEIRO, S. V. ; MENDONCA, L. G. ; LIMA, A. C. S. . Effect of Different Levels of Acetic, Citric and Lactic Acid in the Cassava Starch Modification on Physical, Rheological, Thermal and Microstructural Properties. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, v. 24, p. 747-754, 2018.

02 – GALVAO, A. M. M. T. ; ARAUJO, A. W. O. ; CARNEIRO, S. V. ; ZAMBELLI, RAFAEL A. ; BASTOS, M. S. R. . Coating development with modified starch and tomato powder for application in frozen dough. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE, v. 16, p. 194-203, 2018.

03 – ZAMBELLI, R. A.; PINTO, L. I. F. ; SANTOS JUNIOR, E. C. ; VIANA, A. C. L. ; GOIANIA, M. L. ; MENDONCA, L. G. ; RODRIGUES, B. G. . Effect of black sesame (Sesamum indicum) and flaxseed flour (Linum usitatissimum) on bread quality using surface response methodology. Journal of Engineering & Processing Management, v. 10, p. 32-40, 2018.

  • RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO

01 – SILVA, F. M. R. ; TORRES, L.B.V. ; SILVA, L.M.R. ; FIGUEIREDO, R. W. ; GARRUTI, D. S. ; ARAÚJO, T. ; DUARTE, A. ; BRITO, D. ; RICARDO, N.M.P.S. . Cashew gum and maltrodextrin particles for green tea (Camellia sinensis var Assamica) extract encapsulation. FOOD CHEMISTRY, v. 261, p. 169-175, 2018.

02 – SABINO, L. B. S. ; LIMA, A.C.S. ; Soares, D.J ; SILVA, L.M.R. ; OLIVEIRA, L. M. N. ; FIGUEIREDO, R. W. ; SOUSA, P. H. M. . Composição mineral de farinhas obtidas a partir de cascas de frutos tropicais baseado na ingestão diária recomendada. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos – REBRAPA, v. 1, p. 102-111, 2018.

  • SUELI RODRIGUES

01 – Alves Filho, Elenilson Godoy ; RODRIGUES, Tigressa Helena Soares ; FERNANDES, Fabiano An ; BRITO, Edy Sousa de ; CULLEN, PATRICK J. ; Frias, Jesus ; Bourke, Paula ; CAVALCANTE, Rosane Souza ; ALMEIDA, FRANCISCA DIVA LIMA ; RODRIGUES, Sueli . An untargeted chemometric evaluation of plasma and ozone processing effect on volatile compounds in orange juice. Innovative Food Science & Emerging Technologies, v. online, p. 1, 2018.

02 – Rodrigues, Sueli; SILVA, LUÍS C.A. ; MULET, ANTONIO ; CÁRCEL, JUAN A. ; Fernandes, Fabiano A.N. . Development of dried probiotic apple cubes incorporated with Lactobacillus casei NRRL B-442. Journal of Functional Foods, v. 41, p. 48-54, 2018.

03 – NOBRE, C. ; ALVES FILHO, E.G. ; FERNANDES, F.A.N. ; BRITO, E.S. ; Rodrigues, S. ; TEIXEIRA, J.A. ; RODRIGUES, L.R. . Production of fructo-oligosaccharides by Aspergillus ibericus and their chemical characterization. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 89, p. 58-64, 2018.

04 – SILVA, MARIA DE FÁTIMA GOMES DA ; DIONÍSIO, ANA PAULA ; ABREU, Fernando Antonio Pinto de ; BRITO, Edy Sousa de ; Wurlitzer, Nedio Jair ; SILVA, LORENA MARA ALEXANDRE E ; RIBEIRO, PAULO RICELI VASCONCELOS ; Rodrigues, Sueli ; TANIGUCHI, CARLOS ALBERTO KENJI ; PONTES, DORASILVIA FERREIRA . Evaluation of nutritional and chemical composition of yacon syrup using 1 H NMR and UPLC-ESI-Q-TOF-MS E. FOOD CHEMISTRY, v. 245, p. 1239-1247, 2018.

05 – COUTINHO, Nathalia M. ; SILVEIRA, Marcello S. ; ROCHA, Ramon S. ; MORAES, Jeremias ; PIMENTEL, Tatiana C. ; FREITAS, Monica Q. ; SILVA, Marcia C. ; RAICES, Renata S.L. ; FERNANDES, Fabiano An ; CRUZ, Adriano . Cold plasma processing of milk and dairy products. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, v. 74, p. 56-68, 2018.

06 – Fonteles, T.V. ; RODRIGUES, Sueli . Prebiotic in fruit juice: processing challenges, advances, and perspectives. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE, v. 22, p. 55-61, 2018.

07 – SANTOS, VALÉRIA ; Rodrigues, Sueli ; Fernandes, Fabiano . Improvements on the Stability and Vitamin Content of Acerola Juice Obtained by Ultrasonic Processing. Foods, v. 7, p. 68-78, 2018.

08 – ALVES FILHO, ELENILSON G. ; SILVA, LORENA MARA A. ; DE BRITO, EDY S. ; Wurlitzer, Nedio Jair ; Fernandes, Fabiano A.N. ; RABELO, Maria Cristiane ; FONTELES, THATYANE V. ; Rodrigues, Sueli . Evaluation of thermal and non-thermal processing effect on non-prebiotic and prebiotic acerola juices using 1 H q NMR and GC-MS coupled to chemometrics. FOOD CHEMISTRY, v. 265, p. 23-31, 2018.

09 – CAVALCANTE, C. E. B. ; RODRIGUES, Sueli ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Comportamento higroscópico da polpa de graviola em pó obtida por secagem em spray dryer. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 21, p. 1-8, 2018.

10 – FERNANDES, F. A. N. ; SANTOS, VALÉRIA O. ; RODRIGUES, Sueli . Effects of glow plasma technology on some bioactive compounds of acerola juice. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 74, p. 56-68, 2018.

11 – ALVES-FILHO, ELENILSON G. ; SOUSA, VALÉRIA M. ; RIBEIRO, PAULO R. V. ; Rodrigues, Sueli ; DE BRITO, EDY S. ; TIWARI, BRIJESH K. ; Fernandes, Fabiano A. N. . Single-stage ultrasound-assisted process to extract and convert α-solanine and α-chaconine from potato peels into β-solanine and β-chaconine. BIOMASS CONVERSION AND BIOREFINERY, v. 8, p. 689-697, 2018.

12 – SILVA, Maria de Fátima Gomes da ; DIONÍSIO, Ana Paula ; Abreu, Fernando Antonio Pinto de ; PINTO, Claudia Oliveira ; SILVA, Lorena Mara Alexandre e ; DE BRITO, Edy Sousa ; Wurlitzer, Nedio Jair ; LIMA, Ana Carolina Viana de ; Rodrigues, Sueli ; GOMES, Wesley Faria ; PONTES, Dorasilvia Ferreira . Optimization of enzymatic treatment to produce yacon juice clarified by microfiltration with high levels of chlorogenic acid and fructooligosaccharides. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, v. 42, p. e13641, 2018.

13 – GOMES, Wesley Faria ; FRANÇA, Fernanda Rocha Morais ; DENADAI, MARINA ; ANDRADE, Julianna Karla Santana ; DA SILVA OLIVEIRA, Ester Maria ; DE BRITO, Edy Sousa ; Rodrigues, Sueli ; NARAIN, Narendra . Effect of freeze- and spray-drying on physico-chemical characteristics, phenolic compounds and antioxidant activity of papaya pulp. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, v. 55, p. 2095-2102, 2018.

14 – PANIAGUA-MARTÍNEZ, INGRID ; RAMÍREZ-MARTÍNEZ, ALEJANDRA ; SERMENT-MORENO, VINICIO ; Rodrigues, Sueli ; OZUNA, CÉSAR . Non-thermal Technologies as Alternative Methods for Saccharomyces cerevisiae Inactivation in Liquid Media: a Review. Food and Bioprocess Tecnhnology, v. 11, p. 487-510, 2018.

Fonte: http://lattes.cnpq.br/  

…em construção

 

PRODUÇÃO BIBLIOGRÁFICA NO QUADRIÊNIO 2014 – 2017

  • DORASILVIA FERREIRA PONTES

01 – PINTO, L. I. F. ; GOIANIA, M. L. ; ZAMBELLI, R. A. ; SANTOS JUNIOR, E. C. ; PONTES, D. F. . Desenvolvimento de bebida alcoólica fermentada de resíduo de manga (Mangífera indica L.).. Higiene Alimentar, v. 28, p. 392-396, 2015.

02 – PINTO, L. I. F. ; ZAMBELLI, R. A. ; SANTOS JUNIOR, E. C. ; LIMA, D. P. e/ou PONTES, D. F. . Desenvolvimento de Cerveja Artesanal com Acerola (Malpighia emarginata DC) e Abacaxi (Ananas comosus L. Merril). Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 10, p. 67-71, 2015.

03 – CRISTOFOLI, N. L. ; PEIXOTO, N. M. ; PINHEIRO, G. K. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . Elaboração e avaliação sensorial de biscoito tipo cookie integral com adição de ingredientes funcionais.. Higiene Alimentar, v. 28, p. 288-294, 2015.

04 – OLIVEIRA, R. P. ; GERMANO, T. A. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . Elaboração de bolo funcional obtido a partir de farinha mista: estudo de aceitação sensorial.. Higiene Alimentar, v. 28, p. 1004-1008, 2015.

05 – VIANA, A. C. L. ; PINTO, L. I. F. ; ZAMBELLI, R. A. ; SANTOS JUNIOR, E. C. ; PONTES, D. F. . Desenvolvimento de bebida alcoólica fermentada de resíduo de acerola (Malpighia emarginata).. Higiene Alimentar, v. 28, p. 888-992, 2015.

06 – CAVALCANTE, M. M. S. ; FERREIRA, A. A. ; HERCULANO, L. F. L. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . Avaliação sensorial de macarrão tipo gravatinha processado com farinha de trigo e mix de cereais.. Higiene Alimentar, v. 28, p. 284-289, 2015.

07 – MENEZES, Jussara Maria Bisol ; ZAMBELLI, R. A. ; Chinelate,G.C.B. ; RODRIGUES, M. C. P. ; PONTES, D. F. . Adição de colágeno hidrolisado na qualidade da farinha de trigo para a produção de pães tipo forma. Revista Brasileira de Agrotecnologia, v. 3, p. 10-22, 2015.

08 – FREIRE, C. C. L. L. ; ZAMBELLI, R. A. ; Chinelate,G.C.B. ; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos ; PONTES, D. F. . Aplicação das Farinhas de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no processamento de Pães com Propriedades Funcionais.. Revista Brasileira de Agrotecnologia, v. 3, p. 1-9, 2015.

09 – ZAMBELLI, R. A. ; PINTO, L. I. F. ; Chinelate,G.C.B. ; TORRES, L. B. V. ; PONTES, D. F. . Efeito da estocagem de massas congeladas nos parâmetros colorimétricos de pães tipo forma adicionados de ingredientes funcionais. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 10, p. 62, 2015.

10 – GOMES DA SILVA, Maria De Fátima ; DIONÍSIO, Ana Paula ; FERREIRA CARIOCA, Antonio Augusto Augusto ; SILVEIRA ADRIANO, Lia ; PINTO, Claudia Oliveira ; PINTO DE ABREU, Fernando Antonio ; WURLITZER, Nedio Jair ; Araújo, Idila Maria ; Dos Santos Garruti, Deborah ; FERREIRA PONTES, Dorasilvia . Yacon syrup: Food applications and impact on satiety in healthy volunteers. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 100, p. 460-467, 2017.

12 – DA SILVA, M.F.G. ; DIONÍSIO, A. P. ; GOES, T. S. ; LIMA, A. C. V. ; PONTES, D. F. . Caracterização de Xarope de Yacon (Smallanthus sonchifolius) e teste de citotoxicidade em Artemia salina.. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

  • ELISABETH MARY CUNHA DA SILVA

01 – OLIVEIRA, L. M. V. ; LIMA, G. S. ; MAIA, J. N. F. ; RABELO, C. N. ; SILVA, E. M. C. . Sardinhagem a Partir de Tilápias(Oreochromis niloticus) Juvenis: Caracterização Físico-Química. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4988-4991, 2015.

02 – ALBUQUERQUE, Ítalo Araújo ; VILLARROEL, Arturo Bernardo Selaive ; PEREIRA, Elzânia Sales ; TEIXEIRA, Marcílio Costa ; SILVA, Elisabeth Mary Cunha da ; PIMENTEL, Patrícia Guimarães ; OLIVEIRA, Sônia Maria Pinheiro de . In vivo and carcass characteristics of goats and sheep sold for slaughter in Ceará State. Semina-Ciencias Agrarias, v. 36, p. 3369-3382, 2015.

03 – SOARES, R. A. ; CRUZ, G. A. ; DAMASCENO, G. A. ; SILVA, E. M. C. ; CARVALHO, J. D. G. . Empanado Tipo Nuggets de Carneiro: Elaboração e Aceitação Sensorial. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4747-4752, 2015.

04 – GURGEL, A. F. M. ; FREIRE, D. P. R. ; OLIVEIRA, G. B. ; NASCIMENTO, T. P. ; SILVA, E. M. C. . Desenvolvimento e Avaliação Microbiológica, Físico-Química e Sensorial de Paté de Tilápia Adicionado de Colágeno. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4453-4458, 2015.

05 – ALVES, L. M. ; LEMOS, D. M. M. ; MIRANDA, K. W. E. ; SILVA, E. M. C. ; CARVALHO, J. D. G. . Caracterização Física de Hamburguer Suíno Adicionado de Farinha de Aveia. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4317-4322, 2015.

06 – BEZERRA, V. C. ; SILVA, E. M. C. ; ARAGÃO, M. F. ; BARROZO, R. A. ; NUNES, M. L. . Avaliação das Características Sensoriais de Sardinha (Sardinella brasiliensis) Defumada. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4298-4303, 2015.

07 – CHAVES, J. B. ; MATOS, J. A. ; LIMA, L. K. ; SILVA, E. M. C. ; NUNES, M. L. . Processamento Mínimo de Filés de Pargo e Ariacó: Avaliação da Cor Instrumental e pH como Critério de Qualidade. Higiene Alimentar, v. 29, p. 2030-2033, 2015.

08 – BEZERRA, V. C. ; SILVA, E. M. C. ; ARAGÃO, M. F. ; BARROZO, R. A. ; NUNES, M. L. . Estudo das Características Físico-Químicas de Sardinha (Sardinella brasiliensis) Defumada. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1641-1646, 2015.

09 – ARAGÃO, M. F. ; BEZERRA, V. C. ; OGAWA, N. B. P. ; BITU, L. A. ; SILVA, E. M. C. . Avaliação da Composição Centesimal do Polvo Octopus Insularis Armazenado sob Refrigeração. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1355-1358, 2015.

10 – SOUSA, DAYANNE LIMA DE ; PIMENTEL, PATRÍCIA GUIMARÃES ; SILVA, ELISABETH MARY CUNHA DA ; PEREIRA, ELZÂNIA SALES ; MONTENEGRO, ASSIS RUBENS ; CAMPOS, ANA CLÁUDIA NASCIMENTO ; MIZUBUTI, IVONE YURIKA ; SANTOS, ADRIELLE ALBUQUERQUE DOS . Meat quality of castrated and non-castrated Santa Ines lambs subjected to food restriction. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE), v. 37, p. 1515, 2016.

11 – SOUZA, D.A. ; SELAIVE-VILLARROEL, A.B. ; PEREIRA, E.S. ; SILVA, E.M.C. ; OLIVEIRA, R.L. . Effect of the Dorper breed on the performance, carcass and meat traits of lambs bred from Santa Inês sheep. Small Ruminant Research, v. 145, p. 76-80, 2016.

12 – NASCIMENTO, N. P. ; NASCIMENTO, C. P. ; SILVA, E. M. C. . Avaliação Nutricional de Cardápios Ofertados em Escolas Publicas. Higiene Alimentar, v. 31, p. 193-196, 2017.

  • EVÂNIA ALTINA TEIXEIRA DE FIGUEIREDO

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  • JOSÉ OSVALDO BESERRA CARIOCA

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04 – FAVA, Fabio ; TOTARO, Grazia ; DIELS, Ludo ; REIS, Maria ; DUARTE, Jose ; CARIOCA, Osvaldo Beserra ; POGGI-VARALDO, Héctor M. ; FERREIRA, Bruno Sommer . Biowaste biorefinery in Europe: opportunities and research & development needs. New Biotechnology (Print), v. 32, p. 100-108, 2015.

  • JULIANE DOERIN GASPARIN CARVALHO

01 – SANTOS, Karina Maria Olbrich ; VIEIRA, Antônio Diogo Silva ; ROCHA, Cíntia Renata Costa ; NASCIMENTO, Jessica Catarine Frutuoso ; DE SOUZA LOPES, Ana Catarina ; BRUNO, Laura Maria ; CARVALHO, Juliane Döering Gasparin ; DE MELO FRANCO, Bernadette Dora Gombossy ; TODOROV, Svetoslav Dimitrov . Brazilian artisanal cheeses as a source of beneficial Enterococcus faecium strains: characterization of the bacteriocinogenic potential. Annals of Microbiology, v. 1, p. 1-9, 2014.

02 – MARAL, Antonia Elidiane Gabriel ; MAIA, Mikaelly Azevedo ; SILVA, Aurenice Maria Mota ; RABELO, Gleice Bezerra Oliveira ; CARVALHO, Juliane Doering Gasparin . Desenvolvimento e Aceitabilidade de Queijo Tipo Cream Cheese com teor reduzido de lactose. Higiene Alimentar, v. 29, p. 726-730, 2015.

03 – SILVA, Aline Almeida ; CASTRO, Daniela Filomena Alves ; CHAVES, JESSICA BEZERRA ; PEREIRA, Nágila Alves ; CARVALHO, Juliane Doering Gasparin . Elaboração e Aceitabilidade de Sorvete Tipo Caseiro sem Lactose Adicionado de Polpa de Acerola a partir de Leite UHT. Higiene Alimentar, v. 29, p. 816-820, 2015.

04 – SOUSA, Marina Silveira Machado Lanica ; LIMA, Natália Duarte ; CARVALHO, Juliane Doering Gasparin ; AFONSO, Marcos Rodrigues Amorim ; COSTA, Jose Maria Correia . Efeito da Temperatura de Secagem sobre a Bebida Mista de Polpa de Manga e Soro Lácteo. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4538-4543, 2015.

05 – ALVES, Layane Maciel ; LEMOS, D. M. M. ; MIRANDA, K. W. E. ; SILVA, Elisabeth Mary Cunha ; CARVALHO, Juliane Doering Gasparin . Caracterização Física de Hambúrguer Suíno Adicionado de Farinha de Aveia. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4317-4322, 2015.

06 – ALVES, Layane Maciel ; MELO, Pedro Everardo Ferreira ; OLIVEIRA, Jhéssika Luma Nunes ; LEITE, L. S. ; CARVALHO, Juliane Doering Gasparin . Perfil Sensorial de Aceitação de Amostras Comerciais de Iogurte Natural Desnatado. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1223-1227, 2015.

07 – PONTES, Claudilane Martins ; CHAVES, Jessica Bezerra ; DAMASCENO, Camila Correia. ; BARBOSA, Marcela ; CARVALHO, Juliane Doering Gasparin . Características Microbiológicas e Sensoriais de Iogurte Grego Teor Reduzido de Lactose Adicionado de Calda de Abacaxi em Pedaços. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4293-852, 2015.

08 – SENA, D. N. ; Cruz, Gizele Almada ; MELO, Pedro Everardo Ferreira ; ALVES, Layane Maciel ; CARVALHO, Juliane Doering Gasparin . Avaliação Microbiológica e Sensorial de Queijo de Coalho Produzido com Adição de Especiarias. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4163-4168, 2015.

09 – SOARES, Rodrigo Araújo ; CRUZ, Gizele Almada ; DAMASCENO, Geísa Almeida ; SILVA, Elisabeth Mary Cunha ; CARVALHO, Juliane Doering Gasparin . Empanado Tipo Nuggets de Carneiro: Elaboração e aceitação Sensorial. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4747-4752, 2015.

10 – MENDES, Liana Maria Ramos ; MOREIRA, Maria Amanda Castro ; BARROS, Mariana Rebecca Silva ; SANTOS, Stephany Emmanuely Bandeira ; CARVALHO, Juliane Doering Gasparin . Elaboração e Avaliação Sensorialde Queijo Minas Frescal com Sal Light Adicionado de Farinha de Chia. Higiene Alimentar, v. 29, p. 833-838, 2015.

11 – FERREIRA, Bruno Burnier Arcanjo ; OLIVEIRA, Darline Targino ; NASCIMENTO, Aline ; BANDEIRA, Afra Maria Carmo ; CARVALHO, Juliane Doering Gasparin . Elaboração, Aceitação e Atitude de Compra de Flan de Ameixa Enriquecido com Soro de Leite. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4736-4742, 2015.

12 – MAIA, MIKAELLY AZEVEDO ; AMARAL, ANTONIA ELIDIANE GABRIEL ; RABELO, GLEICE BEZERRA OLIVEIRA ; ALVES, LAYANE MACIEL ; CARVALHO, JULIANE DOERING GASPARIN . Caracterização Sensorial de Iogurte Natural Integral Comercializado em Fortaleza. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1089-1093, 2015.

13 – PORTO, B. C. ; FUJIMOTO, G. ; BORGES, Maria de Fátima ; BRUNO, L. M. ; CARVALHO, J. D. G. . Determinantes de virulência em Enterococcus endógenos de queijo artesanal. Revista Ciência Agronômica (UFC. Online), v. 47, p. 69-76, 2016.

14 – MEDEIROS, Marcia Maria Leal ; FREITAS, Rafaella Martins ; GUIMARAES, Thays Lima Fama ; REGIS, Auriana Assis ; CARVALHO, Juliane Döering Gasparin . Caracterização físico-química de queijo de coalho condimentado com cogumelo Pleurotus spp (shimeji) cor salmão cultivados em GUARAMIRANGA-CE. Higiene Alimentar, v. 31, p. 1, 2017.

15 – OLIVEIRA, Bárbara Denise Lima ; RODRIGUES, Raíssa Caminha ; GOMES, Wilny Karen Silva ; CARVALHO, Juliane Döering Gasparin . Caracterização físico química de gelado comestível de açaí produzido com leite de cabra adicionado de gelatina. Higiene Alimentar, v. 31, p. 1, 2017.

16 – LIMA, Lidiana Souza Correia ; RIBEIRO, Luciana Carneiro ; ARAUJO, Rinaldo Santos ; CARVALHO, Juliane Döering Gasparin . Efeito do agente encapsulante sobre as características físicas do extrato de própolis em pó. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

17 – ALVES, LAYANE MACIEL ; CRUZ, GIZELE ALMADA ; GADELHA, Gleice Bezerra Oliveira ; TORRES, Lucicléia Barros Vasconcelos ; CARVALHO, Juliane Döering Gasparin . Influência das concentrações de inulina e gelatina sobre a idealidade de consistência e doçura de iogurte caprino adicionado de geleia de manga. Higiene Alimentar, v. 31, p. 1, 2017.

18 – CRUZ, Gizele Almada ; GADELHA, Gleice Bezerra Oliveira ; MACIEL NETO, Paulo ; BRUNO, Laura Maria ; CARVALHO, Juliane Döering Gasparin . Perfil de textura instrumental do queijo de coalho com teor de gordura reduzido adicionado de fermento lático endógeno e concentrado protéico de soro. Higiene Alimentar, v. 31, p. 1, 2017.

19 – ALVES, Layane Maciel ; FREITAS, Rafaella Martins ; CRUZ, Gizele Almada ; GADELHA, Gleice Bezerra Oliveira ; CARVALHO, Juliane Döering Gasparin . Elaboração e caracterização de polpas e geleias de manga das variedades espada, coité e tommy atkins. Higiene Alimentar, v. 31, p. 1, 2017.

20 – BRUNO, Laura Maria ; BRIGGILER MARCÓ, MARIÁNGELES ; CAPRA, MARIA LUJÁN ; CARVALHO, Juliane Döering Gasparin ; MEINARDI, CARLOS ; QUIBERONI, ANDREA . Wild Lactobacillus strains: Technological characterisation and design of Coalho cheese lactic culture. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, v. 70, p. 572-582, 2017.

  • LUCIANA DE SIQUEIRA OLIVEIRA

01 – SANTOS, JESSIKA GONÇALVES ; FERNANDES, FABIANO ANDRE NARCISO ; DE SIQUEIRA OLIVEIRA, LUCIANA ; DE MIRANDA, MARIA RAQUEL ALCÂNTARA . Influence of Ultrasound on Fresh-Cut Mango Quality Through Evaluation of Enzymatic and Oxidative Metabolism. Food and Bioprocess Tecnhnology, v. 8, p. 1532-1542, 2015.

02 – SILVA, A. B. ; SOARES, D. J. ; OLIVEIRA, L. S. ; SACRAMENTO, C. K. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; SOUSA, P. H. M. ; FIGUEIREDO, R. W. . EVALUATION OF ANTIOXIDANT PROPERTIES AND SENSORY PROFILE OF PURPLE BRAZILIAN CHERRY BEVERAGES. Revista de Alimentação Humana, v. 20, p. 75, 2015.

03 – LOPES, M. M. A. ; MOURA, C. F. H. ; GERMANO, T. A. ; CUNHA, A. G. ; RABELO, M. C. ; SOUZA, K. O. ; MACEDO, J. J. N. ; OLIVEIRA, L. S. ; MIRANDA, M. R. A. ; ENEAS FILHO, J. . Behavior of Enzymatic Antioxidant System during Development and Ripening Of Cashew Apples. JOURNAL OF AGRICULTURE AND ENVIRONMENTAL SCIENCES, v. 4, p. 18-24, 2015.

04 – VIEIRA, N. K. ; SABINO, L. B. S. ; OLIVEIRA, L. S. ; TORRES, L. B. V. ; SOUSA, P. H. M. . Efeito dos conservantes alimentares sobre as propriedades antioxidantes e qualidade microbiológica de suco de goiaba vermelha. Revista Ciência Agronômica (UFC. Impresso), v. 47, p. 77-85, 2016.

05 – RABELO, M. C. ; BRITO, E. S. ; MOURA, C. F. H. ; OLIVEIRA, L. S. ; MIRANDA, M. R. A. . Thermostability of antioxidant and deteriorative enzymes from soursop and cashew apple juices. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso), v. 1, p. 1-6, 2016.

06 – SOUZA, K. O. ; VIANA, R. M. ; OLIVEIRA, L. S. ; MOURA, C. F. H. ; MIRANDA, M. R. A. . Preharvest treatment of growth regulators influences postharvest quality and storage life of cashew apples. Scientia Horticulturae, v. 209, p. 53-60, 2016.

07 – PRATA, G. G. B. ; SOUZA, K. O. ; LOPES, M. M. A. ; OLIVEIRA, L. S. ; ARAGAO, F. A. S. ; ALVES, R.E ; SILVA, S. M. . Nutritional Characterization, bioactive compounds and antioxidant activity of Brazilian Roses (Rosa spp). Journal of Agricultural Science and Technology, v. 19, p. 929-941, 2017.

08 – OLIVEIRA, Aurelice Barbosa de ; MOURA, C. F. H. ; OLIVEIRA, L. S. ; LOPES, M. M. A. ; SOUZA, K. O. ; GOMES FILHO, E. ; URBAN, L. ; MIRANDA, M. R. A. . Effects of organic vs. conventional farming systems on quality and antioxidant metabolism of passion fruit during maturation. SCIENTIA HORTICULTURAE, v. 222, p. 84-89, 2017.

09 – NASCIMENTO, L. G. L. ; LEAL, A.R. ; COSTA, J. N. ; OLIVEIRA, L. S. ; SOUSA, P. H. M. . Formulação e avaliação físico-química de frutas estruturadas mistas de cajá com caju. Higiene Alimentar, v. 31, p. 1627-1631, 2017.

10 – OLIVEIRA, L. S.; RODRIGUES, Delane Costa ; LOPES, M. M. A. ; MOURA, C. F. H. ; OLIVEIRA, Aurelice Barbosa de ; MIRANDA, M. R. A. . Changes in postharvest quality and antioxidant metabolism during development and ripening of sapodilla (Manilkara zapota L.). International Food Research Journal, v. 24, p. 2427-2434, 2017.

  • LUCICLÉIA BARROS DE VASCONCELOS TORRES

01 – BARBOSA, M. ; LINHARES, M. F. D. ; PESSOA, N. S. S. ; CRISTOFOLI, N. L. ; TORRES, L. B. V. . Elaboração e caracterização de néctar de goiaba com tomate enriquecido com amaranto. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1847-1851, 2015.

02 – FREITAS, L. G. ; CASTRO, L. S. ; BRASIL, D. L. ; SILVA, F. M. R. ; TORRES, L. B. V. . Desenvolvimento de cookie a base de farinha de coco para consumidores celíacos. Higiene Alimentar, v. 29, p. 711-716, 2015.

03 – CRISTOFOLI, N. L. ; SANTIAGO, M. I. A. ; LIMA, J. S. S. ; TORRES, L. B. V. . Parâmentros físico-químicos e microbiológicos de um mix de frutas minimamente processadas embaladas em porções individuais. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1975-1981, 2015.

04 – CORREIA, L. C. A. ; SANTIAGO, M. I. A. ; BRASIL, D. L. ; LIMA, J. S. S. ; TORRES, L. B. V. . Physicochemical quality of handmade cashew / cajá icecream. Higiene Alimentar, v. 29, p. 2072-2076, 2015.

05 – PONTES, C. M. ; SILVA, R. M. ; CRISTOFOLI, N. L. ; TORRES, L. B. V. ; MARTINS, C. M. . Calda de umbu-cajá enriquecida de acerola verde: parâmetros físicoquímicos, microbiológicos e sensoriais. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4274-4279, 2015.

06 –  FARIAS, P. M. ; LIMA, L. V. ; PINTO, C. O. ; LIMA, J. R. ; TORRES, L. B. V. . Estudo e otimização do processo de extração da mucilagem de palma forrageira. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4774-4778, 2015.

07 – SILVA, Natalia Kellen Vieira da ; SABINO, Luiz Bruno de Sousa ; OLIVEIRA, Luciana Siqueira de ; TORRES, Lucicléia Barros de Vasconcelos ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Effect of food additives on the antioxidant properties and microbiological quality of red guava juice. Revista Ciência Agronômica (UFC. Online), v. 47, p. 47-85, 2016.

08 – LIMA, Jorgiane da Silva Severino ; CASTRO, José Maria Carvalho de ; SABINO, Luiz Bruno de Sousa ; LIMA, Ana Cristina Silva de ; TORRES, Lucicléia Barros de Vasconcelos . Physicochemicalproperties of gabiroba ( Campomanesia lineatifolia) and myrtle ( Blepharocalyx salicifolius ) native to the mountainous region of Ibiapaba-CE, Brazil. Revista Caatinga (Online), v. 29, p. 753-757, 2016.

09 – LIMA, J. S. S. ; SILVA, L. M. R. ; TORRES, LUCICLÉIA BARROS DE VASCONCELOS ; WURLITZER, N. J. ; FIGUEIREDO, R. W. . Development of acerola, mombin and açaí mixed beverage added soybean extract. CURRENT NUTRITION AND FOOD SCIENCE, v. 13, p. 1-6, 2017.

  • MARCOS RODRIGUES AMORIM AFONSO

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02 – SILVA, L. M. R. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, P. H. M. ; FIGUEIREDO, R. W. ; AFONSO, M. R. A. ; Gonzaga, M. L. C. ; Gomes, C. L. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . EFFECT OF HEAT TREATMENT ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF MIXED NECTARS BASED ON CASHEW APPLE, MANGO AND ACEROLA PULPS.. Acta Alimentaria: An International Journal of Food Science, v. 43, p. 19-27, 2014.

03 – Siqueira, A.M.A. ; COSTA, J. M. C. ; AFONSO, M. R. A. ; Santos, S. M. L. ; Lima, B. S. . Vida útil pó-colheita de goiaba cv. Paluma submetida ao resfriamento rápido por ar forçado. Revista Ciência Agronômica (UFC. Impresso), v. 45, p. 45-51, 2014.

04 – LIMA, M. R. ; ROCHA, S. A. S. ; ARAUJO, S. R. F. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Caracterização físico-química sucos de goiaba nas formas líquida e reconstituída obtido pelo método de secagem em leito de jorro. Magistra, v. 26, p. 891-895, 2014.

05 – Lima, M. R. ; ROCHA, S. A. S. ; ARAUJO, S. R. F. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Otimização do tempo de reconstituição de suco de goiaba em pó função das condições do processo de secagem em leito de jorro. Magistra, v. 26, p. 2026-2030, 2014.

06 – ARAUJO, S. R. F. ; AFONSO, M. R. A. ; COELHO, R. M. D. ; Lima, M. R. ; COSTA, J. M. C. . Isotermas de adsorção do pó da polpa de mamão liofilizada. Magistra, v. 26, p. 1916-1921, 2014.

07 – ARAUJO, S. R. F. ; AFONSO, M. R. A. ; ARAUJO, A. D. A. ; Lima, M. R. ; COSTA, J. M. C. . Comportamento higroscópico de polpa de acerola em pó liofilizada. Magistra, v. 26, p. 988-993, 2014.

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09 – ROCHA, ÉRICA M. F. F. ; SOUSA, SANYELLE L. ; COSTA, JANAINA DE P. DA ; RODRIGUES, SUELI ; AFONSO, MARCOS R. A. ; COSTA, JOSÉ M. C. DA . Obtenção de suco de caju atomizado através do controle das condições de secagem. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online), v. 18, p. 646-651, 2014.

10 – REBOUÇAS, MARINA CABRAL ; RODRIGUES, MARIA DO CARMO PASSOS ; AFONSO, MARCOS RODRIGUES AMORIM . Optimization of the Acceptance of Prebiotic Beverage Made from Cashew Nut Kernels and Passion Fruit Juice. Journal of Food Science, v. 79, p. S1393-S1398, 2014.

11 – Oliveira, G. S. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Caracterização e comportamento higroscópico do pó da polpa de cajá liofilizada. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Impresso), v. 18, p. 1059-1064, 2014.

12 – OLIVEIRA, Dalany Menezes ; LIMA, Cleidiane Gomes ; CLEMENTE, Edmar ; AFONSO, Marcos Rodrigues Amorim ; COSTA, José Maria Correia da . Stability of Bioactive Compounds and Quality Parameters of Grugru Palm Powder (A crocomia Aculeata ) in Different Drying Conditions. Journal of Food Quality, v. 38, p. n/a-n/a, 2015.

13 – Neto, L. G. M. ; Felipe, E. M. F. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Adsorption isotherms of hog plum (Spondias mombin L.) pulp powder obtained by spray dryer. Acta Scientiarum. Technology (Impresso), v. 37, p. 273-277, 2015.

14 – RIBEIRO, L. C. ; COSTA, J. M. C. ; AFONSO, M. R. A. . Pó da polpa de acerola liofilizada. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4877-4882, 2015.

15 – SOUSA, M. S. M. L. ; LIMA, N. D. ; CARVALHO, J. D. G. ; COSTA, J. M. C. ; AFONSO, M. R. A. . Efeito da temperatura de secagem sobre a bebida mista de polpa de manga e sorolácteo. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4538-4543, 2015.

16 – MACIEL, R. M. G. ; ROCHA, G. B. ; ARAUJO, S. R. F. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Comportamento Higroscópico do pó de acerola liofilizada. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4368-4373, 2015.

17 – CARVALHO, R. M. ; ARAUJO, S. R. F. ; TERRAZAS, W. D. M. ; AFONSO, M. R. A. ; MACIEL, R. M. G. . Estabilidade oxidativa do azeite de Patauá (Oenocarpus Bataua). Higiene Alimentar, v. 29, p. 1880-1885, 2015.

18 – MOURA NETO, L. G. ; Felipe, E. M. F. ; AFONSO, M. R. A. ; RODRIGUES, S. ; COSTA, J. M. C. . Physicochemical and sensory evaluation of yellow mombin (Spondias mombin L.) atomized powder. Revista Caatinga (UFERSA. Impresso), v. 28, p. 244-252, 2015.

19 – RIBEIRO, L. C. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Hygroscopic behavior of lyophilized acerola pulp powder. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online), v. 20, p. 269-274, 2016.

20 – CAVALCANTE, CARLOS ELIARDO BARROS ; RODRIGUES, SUELI ; AFONSO, MARCOS RODRIGUES AMORIM ; COSTA, JOSÉ MARIA CORREIA . Avaliação dos parâmetros de secagem da polpa de graviola em pó obtida por secagem em spray dryer. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 20, p. e2016015, 2017.

21 – MACIEL, R. M. G. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J.M.C ; SEVERO, L. S. ; LIMA, N. D. . Mathematical modeling of the foam-mat drying curves of guava pulp. Revista Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental, v. 21, p. 721-725, 2017.

  • MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES

01 – REBOUÇAS, Marina Cabral ; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos ; AFONSO, Marcos Rodrigues Amorim . Optimization of the Acceptance of Prebiotic Beverage Made from Cashew Nut Kernels and Passion Fruit Juice. Journal of Food Science, v. 79, p. S1393-S1398, 2014.

02 – MOREIRA, samira pereira ; DE CARVALHO, winne moita ; ALEXANDRINO, angeline costa ; DE PAULA, haroldo césar bezerra ; RODRIGUES, M. C. P. ; FIGUEIREDO, R. W. ; Maia, Geraldo Arraes ; DE FIGUEIREDO, evânia maria altina teixeira ; BRASIL, Isabella Montenegro . Freshness retention of minimally processed melon using different packages and multilayered edible coating containing microencapsulated essential oil. International Journal of Food Science & Technology (Print), v. 49, p. n/a-n/a, 2014.

03 – LEMOS, Tatiana de Oliveira ; RODRIGUES, Maria do Carmo Passos ; de LARA, Idemauro Antônio Rodrigues ; DE ARAÚJO, Ana Maria Souza ; DE LEMOS, Telma Leda Gomes ; PEREIRA, Ana Lúcia Fernandes ; DE PAULA, Laura Vicuña Torres . Modeling the Acceptability of Cashew Apple Nectar Brands Using the Proportional Odds Model. Journal of Sensory Studies, v. 30, p. 136-144, 2015.

04 – BARROSO, M. K. A. ; SILVA, R. M. ; GOMES, W. K. S. ; RODRIGUES, M. C. P. ; PONTES, E. R. . Mousse de alfarroba enriquecida com farinha de linhaça sem adição de sacarose: parâmetros microbiológicos e sensoriais. Higiene Alimentar, v. 29, p. 892-897, 2015.

05 – Lima, L.V ; COSTA, A. N. ; LOPES, M. M. T. ; RODRIGUES, M. C. P. ; SILVA, I. D. . Comparação entre diferentes públicos na aceitação sensorial de iogurte diet de açaí. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4363-4368, 2015.

06 – PORTO, E. C. M. ; GIRAO NETO, C. A. C. ; SANTOS, B. F. ; BRITO, F. A. E. ; RODRIGUES, M. C. P. . Desenvolvimento e estudo sensorial de melado de cana de açúcar com resíduo industrial de caju. Higiene Alimentar, v. 29, p. 739-745, 2015.

07 – OLIVEIRA, L. M. N. ; LAURENTINO, L. S. ; BANDEIRA, T. F. V. ; OLIVEIRA JUNIOR, S. D. ; RODRIGUES, M. C. P. . Elaboração de brigadeiros com o albedo do maracujá amarelo (Passiflora edulis): avaliação sensorial e físico-química. Journal of fruits and vegetables, v. 1, p. 10-18, 2015.

08 – PINTO, N. O. F. ; PENHA, M. F. A. ; RODRIGUES, M. C. P. . Sensory analysis of commercial solid preparations for refreshment passion fruit flavor. Journal of fruits and vegetable, v. 1, p. 26-30, 2015.

09 – LIMA,C.C. ; ZAMBELLI, R. A. ; CHINELATE, G. C. B. ; RODRIGUES, M.C.P. ; PONTES, D. F. . Aplicação das Farinhas de Linhaça (Linum usitatissimum L.) e Maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) no processamento de Pães com Propriedades Funcionais. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA, v. 3, p. 1-9-9, 2015.

10 – MENEZES, J. M. B. ; ZAMBELLI, R. A. ; CHINELATE, G. C. B. ; RODRIGUES, M.C.P. ; PONTES, D. F. . Adição de colágeno hidrolisado na qualidade da farinha de trigo para a produção de pães tipo. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA, v. 3, p. 10-22, 2015.

11 – REBOUÇAS, Marina ; RODRIGUES, Maria ; DE FREITAS, Silvia ; FERREIRA, Bruno . The Physicochemical Optimization and Acceptability of a Cashew Nut-Based Beverage Varying in Mango Juice and Sugar: A Pilot Study. BEVERAGES, v. 2, p. 23, 2016.

12 – REBOUCAS, M. C. ; LAURENTINO, L. S. ; PENHA, M. F. A. ; AGUIAR, E. C. ; RODRIGUES, M. C. P. . Estabilidade de bebida funcional de amêndoa da castanha de caju adicionada de suco de maracujá. Higiene Alimentar, v. 31, p. 01, 2017.

13 – REBOUCAS, M. C. ; RODRIGUES, M. C. P. ; FREITAS, S. M. ; FERREIRA, B. B. A. ; COSTA, V. S. . Effect of nutritional information and health claims related to cashew nut and soya milk beverages on consumers? acceptance and perception.. NUTRITION & FOOD SCIENCE, v. 47, p. 721-730-730, 2017.

  • PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUSA

01 – PEREIRA, C. P. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; LIMA, A. C. S. ; SILVA, Maria de Fátima Gomes ; FIGUEIREDO, R. W. . Atividade antioxidante total e correlação com compostos fenólicos de beterraba (BETA VULGARIS L.) submetida ao sistema de cocção cook-chILL. Revista Magistra, v. 26, p. 228-231, 2014.

02 – FONSECA, Ana Valquiria Vasconcelos da ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; LIMA, Jorgiane da Silva Severino ; PRADO, Giovana Matias do . Caracterização de Néctares Mistos de Acerola e sua Contribuição na Ingestão Diária Recomendada em Relação à Vitamina C. Revista Magistra, v. 26, p. 692-695, 2014.

03 – CARNEIRO, A. P. G. ; LIMA, A. C. S. ; SOARES,DENISE JOSINO ; SABINO, LUIZ BRUNO DE S ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Caracterização físico-química e de compostos bioativos de batata doce (Ipomoea batatas L.). Magistra, v. 26, p. 867-870, 2014.

04 – SILVA, L. ; MAIA, G. ; SOUSA, P. ; FIGUEIREDO, R. ; AFONSO, M. ; GONZAGA, M. ; GOMES, C. ; FIGUEIREDO, E. . Effect of heat treatment on rheological properties of mixed nectars based on cashew apple, mango and acerola pulps. Acta Alimentaria: An International Journal of Food Science, v. 43, p. 19-27, 2014.

05 – COSTA, A. K. O. ; LIMA, A. C. S. ; SILVA, L. M. R. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; ALMEIDA, M. M. B. ; ALMEIDA, M. M. B. . Óleo de Coco Babaçu obtido por diferentes métodos de extração. Revista Magistra, v. 26, p. 2017-2021, 2014.

06 – DE LIMA, Ana Cristina Silva ; SOARES, Denise Josino ; DA SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; DE FIGUEIREDO, Raimundo Wilane ; DE SOUSA, Paulo Henrique Machado ; DE ABREU MENEZES, Eveline . In vitro bioaccessibility of copper, iron, zinc and antioxidant compounds of whole cashew apple juice and cashew apple fibre (Anacardium occidentale L.) following simulated gastro-intestinal digestion. Food Chemistry, v. 161, p. 142-147, 2014.

07 – SOARES, D. J. ; SILVA, L. M. R. ; HOLANDA, D. K. R. ; MAIA, G. A. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; FIGUEIREDO, R. W. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Desenvolvimento de néctar misto de uva e tangerina. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 16, p. 1-10, 2014.

08 – SOUZA, A. S. N. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; ALMEIDA, M. M. B. ; SILVA, N. K. V. ; MAIA, N. V. L. P. . Caracterização Físico-Química e análise cromática e teor de antocianinas totais em resíduo de acerola (Malpighia Emarginata D.C). Revista Magistra, v. 26, p. 840-843, 2014.

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  • RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO

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19  – Alves, Niédila Nascimento ; Messaoud, Ghazi Ben ; Desobry, Stéphane ; COSTA, J. M. C. ; RODRIGUES, Sueli . Effect of drying technique and feed flow rate on bacterial survival and physicochemical properties of a non-dairy fermented probiotic juice powder. Journal of Food Engineering, v. 189, p. 45-54, 2016.

20 – FONTELES, THATYANE VIDAL ; LEITE, ANA KAROLINE FERREIRA ; SILVA, ANA RAQUEL ARAÚJO ; CARNEIRO, ALESSANDRA PINHEIRO GÓES ; MIGUEL, EMILIO CASTRO ; CAVADA, BENILDO SOUSA ; FERNANDES, F. A. N. ; RODRIGUES, Sueli . Ultrasound processing to enhance drying of cashew apple bagasse puree: Influence on antioxidant properties and in vitro bioaccessibility of bioactive compounds. Ultrasonics Sonochemistry, v. 31, p. 237-249, 2016.

21 – ALVES FILHO, E. G. ; ALMEIDA, F. D. L. ; CAVALCANTE, R. S. ; BRITO, E. S. ; CULLEN, P. ; FRIAS, J. M. ; BOURKE, P. ; FERNANDES, Fabiano A N ; RODRIGUES, Sueli . 1H NMR Spectroscopy and Chemometrics Evaluation of Non-Thermal Processing of Orange Juice. Food Chemistry, p. 102-107, 2016.

22 – RODRIGUES, Sueli; FERNANDES, Fabiano A N ; GARCIA-PEREZ, JOSE VICENTE ; CÁRCEL, JUAN A. . Influence of ultrasound-assisted air-drying and conventional air-drying on the activity of apple enzymes. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, v. 41, p. 1-9, 2017.

23 – Gomes, Wesley Faria ; TIWARI, BRIJESH KUMAR ; RODRIGUEZ, ÓSCAR ; DE BRITO, EDY SOUSA ; Fernandes, Fabiano André Narciso ; Rodrigues, Sueli . Effect of ultrasound followed by high pressure processing on prebiotic cranberry juice. Food Chemistry, v. 218, p. 261-268, 2017.

24 – RODROGUEZ, OSCAR ; GOMES, WESLEY ; Rodrigues, Sueli ; Fernandes, Fabiano A.N. . Effect of acoustically assisted treatments on vitamins, antioxidant activity, organic acids and drying kinetics of pineapple. ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, v. 35, p. 92-102, 2017.

25 – CAVALCANTE, CARLOS ELIARDO BARROS ; Rodrigues, Sueli ; AFONSO, MARCOS RODRIGUES AMORIM ; COSTA, JOSÉ MARIA CORREIA . Avaliação dos parâmetros de secagem da polpa de graviola em pó obtida por secagem em spray dryer. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 20, p. 1-8, 2017.

26  – Alves, Niédila Nascimento ; SANCHO, Soraya Oliveira ; Silva, Ana Raquel Araújo ; Desobry, Stéphane ; COSTA, JOSÉ MARIA CORREIA ; RODRIGUES, Sueli . Spouted bed as an efficient processing for probiotic orange juice drying. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 101, p. 54-60, 2017.

27 – Fonteles, Thatyane Vidal ; LEITE, Ana Karoline Ferreira ; DA SILVA, ANA RAQUEL ARAÚJO ; Fernandes, Fabiano André Narciso ; Rodrigues, Sueli . Sonication Effect on Bioactive Compounds of Cashew Apple Bagasse. Food and Bioprocess Technology, v. 10, p. 1854-1864, 2017.

28 – Tingirikari, Jagan Mohan Rao ; Gomes, Wesley Faria ; Rodrigues, Sueli . Efficient Production of Prebiotic Gluco-oligosaccharides in Orange Juice Using Immobilized and Co-immobilized Dextransucrase. APPLIED BIOCHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY, v. 183, p. 1265-1281, 2017.

29 – PEREIRA, ANA LÚCIA FERNANDES ; FEITOSA, WALLAFF SAMMK CORRÊA ; ABREU, VIRGÍNIA KELLY GONÇALVES ; LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA ; Gomes, Wesley Faria ; NARAIN, Narendra ; Rodrigues, Sueli . Impact of fermentation conditions on the quality and sensory properties of a probiotic cupuassu ( Theobroma grandiflorum ) beverage. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 100, p. 603-611, 2017.

30 – ALMEIDA, FRANCISCA DIVA LIMA ; Gomes, Wesley Faria ; CAVALCANTE, Rosane Souza ; TIWARI, BRIJESH K. ; CULLEN, PATRICK J. ; FRIAS, JESUS MARIA ; Bourke, Paula ; Fernandes, Fabiano A.N. ; Rodrigues, Sueli . Fructooligosaccharides integrity after atmospheric cold plasma and high-pressure processing of a functional orange juice. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 102, p. 282-290, 2017.

31 – DE GODOY ALVES FILHO, ELENILSON ; RODRIGUES, TIGRESSA HELENA SOARES ; FERNANDES, F. A. N. ; PEREIRA, ANA LUCIA FERNANDES ; NARAIN, NARENDRA ; DE BRITO, EDY SOUSA ; RODRIGUES, Sueli . Chemometric evaluation of the volatile profile of probiotic melon and probiotic cashew juice. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 99, p. 461-468, 2017.

32 – RODROGUEZ, OSCAR ; GOMES, WESLEY F. ; RODRIGUES, Sueli ; FERNANDES, F. A. N. . Effect of indirect cold plasma treatment on cashew apple juice ( Anacardium occidentale L.). LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 84, p. 457-463, 2017.

33 – MENESES, DAYANA P. ; GUDIÑA, EDUARDO J. ; FERNANDES, F. A. N. ; GONÇALVES, LUCIANA R.B. ; RODRIGUES, LÍGIA R. ; RODRIGUES, Sueli . The yeast-like fungus Aureobasidium thailandense LB01 produces a new biosurfactant using olive oil mill wastewater as an inducer. MICROBIOLOGICAL RESEARCH, v. 204, p. 40-47, 2017.

34 – CAVALCANTE, C. E. B. ; RODRIGUES, Sueli ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Evaluatiom of the drying parameters of soursop pulp powder obtained by drying in a spray dryed. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 20, p. 1-8, 2017.

35 – MAGALHÃES, MADSON L. ; CARTAXO, SAMUEL J.M. ; GALLÃO, M. I. ; GARCÍA-PÉREZ, JOSÉ V. ; CÁRCEL, JUAN A. ; RODRIGUES, Sueli ; FERNANDES, FABIANO A.N. . Drying intensification combining ultrasound pre-treatment and ultrasound-assisted air drying. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, v. 00, p. 1-6, 2017.

 

Fonte: http://lattes.cnpq.br/  

 

PRODUÇÃO BIBLIOGRÁFICA NO QUADRIÊNIO 2010 – 2013

  • CLÁUDIO ERNANI MENDES DA SILVA

01 – GOMES, A. M. M. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; RICARDO, Nágila M P S ; GALLÃO . Annealing of unfermented (polvilho doce) and fermented (polvilho azedo) cassava starches.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 28, p. 223-232, 2010.

02 – SARAIVA, A. L. G. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; EDMAR CLEMENTE . Efeito do ácido ascórbico em massa de pão na presença do ácido tânico. Acta Scientiarum. Technology (Impresso), v. 32, p. 207-211, 2010.

03 – BATISTA, W. P. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; LIBERATO, Maria da Conceição Tavares Cavalcanti . Propriedades químicas e de pasta dos amidos de trigo e milho fosforilados. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 88-93, 2010.

04 – BESERRA, Frederico José ; AGUIAR, V. C. ; ALMEIDA, N. X. ; RODRIGUES, G. A. ; CAVALCANTE, C. M. D. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da . Avaliação da rotulagem do leite em pó parcialmente desnatado e desnatado comercializado em Fortaleza/Ce. Higiene Alimentar, v. 27, p. 4076-4080, 2013.

05 – BESERRA, Frederico José ; MOREIRA, I. B. ; MORAES, J. A. B. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; AGUIAR, V. C. . Fidedignidade e avaliação dos teores de vitamina C em rótulos de polpas de frutas comercializadas no município de Fortaleza/Ce. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1560-1563, 2013.

06 – LAURENTINO, L. S. ; ALBUQUERQUE, D. M. ; FROTA, S. M. ; GUIMARAES, A. R. ; BITU, L. A. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; NUNES, M. L. . Aproveitamento de resíduos agroindustriais para produção de silagem mista e avaliação da cinética de secagem. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1219-1223, 2013.

01 – MOURAO, L. H. E. ; LIMA, D. P. e/ou PONTES, D. F. ; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos ; BRASIL, Isabella Montenegro ; SOUZA NETO, M. A. ; Cavalcante, M. T. B. . Obtenção de barras de cereais de caju ameixa com alto teor de fibras. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 427-433, 2010.

02 – SILVA, L. M. R. ; Abreu, D.A. ; Soares, D.J. ; LIMA, D. P. e/ou PONTES, D. F. ; Constant,P.B.L. . Processamento de bolo com farinha de quinoa (Chenopodium quinoa Wild): Estudo de aceitabilidade.. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 2, p. 1-10, 2010.

03 – CHINELATE,G.C.B. ; PONTES, D. F. ; Constant,P.B.L. ; Souza L.B. . Aspectos físico-químicos e microbiológicos de gelados comestíveis de leite de búfala adicionados de fibras alimentares. Revista Brasileira de Agrotecnologia, v. 1, p. 7-12, 2011.

04 – MOURAO, L. H. E. ; LIMA, D. P. e/ou PONTES, D. F. ; RODRIGUES, M. C. P. ; BRASIL, I. M. ; CAVALCANTE, M.T.B. . Avaliação sensorial de barras de cereais de caju ameixa com alto teor de fibras. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 23, p. 287-295, 2012.

05 – SAMPAIO NETA, N.A. ; J. A. C. CUNHA ; S. O. SANCHO ; R. F. A. ABREU ; LIMA, D. P. e/ou PONTES, D. F. ; J. O. B. CARIOCA ; L. R. RODRIGUES ; J. A. TEIXEIRA . ENZYMATIC PRODUCTION OF ETHYL OLEATE ESTER USING A LIPASE FROM Candida antarctica B. Holos (Natal. Online), v. 2, p. 1810-2012, 2012.

06 – BRASIL, D. L. ; MELO, P. E. F. ; PONTES, E. R. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . Viabilidade do uso de massa pré-fermentada congelada para a produção de pães. Magistra, v. 25, p. 499, 2013.

07 – LIMA, C. A. R. ; LIMA, G. R. ; ZAMBELLI, R. A. ; PINHEIRO, G. K. ; PONTES, D. F. . Determinação da vida-de-prateleira de barras de cereais processadas com ingredientes funcionais. Magistra, v. 25, p. 339-342, 2013.

08 – LISBOA, M. S. ; AVELINO, L. S. ; MAGALHAES, A. L. M. ; PEIXOTO, N. V. L. ; PONTES, D. F. . Bolo de Chocolate sem glúten adicionado de farinha de banana verde. Magistra, v. 25, p. 445, 2013.

09 – ZAMBELLI, R. A. ; MELO, P. E. F. ; BRASIL, D. L. ; PINHEIRO, G. K. ; PONTES, D. F. . Influência do congelamento na estrutura do miolo de pães tipo forma. Magistra, v. 25, p. 653, 2013.

10 – PINHEIRO, G. K. ; VIANA, J. D. R. ; BRASIL, D. L. ; PONTES, D. F. ; ZAMBELLI, R. A. . Estudo do efeito da farinha do resíduo de banana, maltodextrina e polidextrose em parâmetros físicos de biscoito tipo ‘cookie’. Magistra, v. 25, p. 498, 2013.

11 – ZAMBELLI, R. A. ; MOREIRA, M. A. C. ; MELO, P. E. F. ; PONTES, E. R. ; PONTES, D. F. . Análise do teor de umidade de pães tipo francês produzidos por diferentes estabelecimentos comerciais de Fortaleza-CE. Magistra, v. 25, p. 127-132, 2013.

12 – VIANA, J. D. R. ; PONTES, E. R. ; PINHEIRO, G. K. ; SILVA, N. N. S. ; AMAYA, D. A. D. ; MELO, P. E. F. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . O efeito da adição de polidextrose nas características físicas de pães tipo forma. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3496-3500, 2013.

13 – VIANA, J. D. R. ; PONTES, E. R. ; PINHEIRO, G. K. ; SILVA, N. N. S. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . A utilização da maltodextrina e polidextrose em formulações de pães tipo forma. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3601-3607, 2013.

14 – BRASIL, D. L. ; LIMA, G. R. ; BRASIL, L. K. ; PINHEIRO, G. K. ; DANTAS, M. O. ; MELO, P. E. F. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . Análises Discriminativas de características sensoriais entre diferentes formulações de pães. Higiene Alimentar, v. 27, p. 444-447, 2013.

  • ELISABETH MARY CUNHA DA SILVA

01 – HERCULANO, L. F. L. ; SILVA, A. D. ; ZAMBELLI, R. A. ; SILVA, E. M. C. ; CARVALHO, J. D. G. . Efeito da Adição das Proteínas do Soro de Leite em Bolo Multigrãos. Revista Magistra, v. 25, p. 713, 2013.

02 – NUNES, M. L. ; CARVALHO, J. D. G. ; SILVA, E. M. C. ; ZAMBELLI, R. A. ; SANTOS, M. C. . Efeito da Concentração de Biofilmes de Quitosana nas Características Físico-Químicas de Mangas ‘Tommy’ Minimamente Processadas. Revista Magistra, v. 25, p. 787, 2013.

03 – DAMASCENO, G. A. ; SILVA, E. M. C. ; OLIVEIRA, S. B. ; ARAGÃO, M. F. ; FARIAS, N. N. P. ; ALMEIDA, R. B. ; FREITAS, E. R. . Avaliação da Cor da Carne de Codornas (Coturnix coturnix) Alimentadas com Ração Contendo Farelo de Coco. Higiene Alimentar, v. 27, p. 935-938, 2013.

04 – LIMA, G. S. ; CRISOSTOMO, C. C. ; RABELO, C. N. ; ALMEIDA, R. B. ; SILVA, E. M. C. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; NUNES, M. L. . Parâmetros Microbiológicos, Físico-químicos e Sensoriais de Ceviche de Pargo (Lutjanus purpureus) em Condições de Estocagem Refrigerada. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3571-3574, 2013.

05 – ARAGÃO, M. F. ; SILVA, E. M. C. ; BEZERRA, V. C. ; OGAWA, N. B. P. ; NUNES, M. L. ; MADRID, R. M. M. . Efeito da Embalagem a Vácuo Sobre a Vida Útil de Polvo da Espécie Octopus insularis Armazenado sob Refrigeração. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3543-3547, 2013.

06 – BEZERRA, V. C. ; ARAGÃO, M. F. ; BITU, L. A. ; Mesquita, M. S. C. ; SILVA, E. M. C. . Desenvolvimento de Sopa Desidratada de CMS de Tilápia (Oreochromis niloticus) e Avaliação Nutricional. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3523-3526, 2013.

07 – BEZERRA, V. C. ; ARAGÃO, M. F. ; ALMEIDA, R. B. ; Mesquita, M. S. C. ; SILVA, E. M. C. . Estabilidade da Sopa Desidratada de Tilápia (Oreochromis niloticus). Higiene Alimentar, v. 27, p. 1274-1278, 2013.

08 – LIMA, L. V. ; FIRMINO, D. S. ; OLIVEIRA, L. M. V. ; PEIXOTO, N. M. ; ALMEIDA, R. B. ; BITU, L. A. ; SILVA, E. M. C. ; NUNES, M. L. . Avaliação Físico-Química e Sensorial da Sardinha-Bandeira (Opisthonema oglinum) Levemente Fermentada. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1243-1247, 2013.

09 – MAGALHAES, A. L. M. ; ARAGÃO, M. F. ; COSTA, A. A. S. X. ; SILVA, E. M. C. . Avaliação dos Efeitos Sazonais sobre a Composição Centesimal de Polvo da Espécie Octopus insularis. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1235-1238, 2013.

10 – LAURENTINO, L. S. ; ALBUQUERQUE, D. M. ; FROTA, S. M. ; RODRIGUES, A. G. ; ALMEIDA, R. B. ; SILVA, E. M. C. ; NUNES, M. L. . Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais como Substitutos a Farinha de Peixe e/ou Adubos Orgânicos. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1213-1217, 2013.

11 – OLIVEIRA, S. B. ; DAMASCENO, G. A. ; ARAGÃO, M. F. ; FARIAS, N. N. P. ; ALMEIDA, R. B. ; FREITAS, E. R. ; SILVA, E. M. C. . Avaliação da Cor da Carne de Codornas (Coturnix coturnix) Alimentadas com Ração Contendo Farelo de Castanha de Caju em Diferentes Concentrações e Tempos de Estocagem. Higiene Alimentar, v. 27, p. 931-934, 2013.

  • EVÂNIA ALTINA TEIXEIRA DE FIGUEIREDO

01 – SILVA, V.K.L. ; PINHEIRO, E.S. ; DOMINGUES, M.A.F. ; AQUINO, A.C. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; COSTA, José Maria Correia da ; CONSTANT, P.B.L. . Efeito da pressão osmótica no processamento e avaliação da vida de prateleira de tomate seco. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 31, p. 55-66, 2010.

02 – SILVA, V.K.L. ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; BRITO, Edy Sousa ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Estabilidade da polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.) congelada por 12 meses. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 34, p. 1293-1300, 2010.

03 – PINHEIRO, A.M. ; Abreu, C.R.A ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; ROCHA, E.M.F.F ; COSTA, José Maria Correia da . Avaliação das características de qualidade, componentes bioativos e qualidade microbiológica de salada de frutas tropicais. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 435-440, 2011.

04 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; MAIA, G. A. ; GONZAGA, M.L.C. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Effect of heat treatment on microbiological properties of mixed tropical fruit nectars. Journal of Food Science, v. 9, p. 124-128, 2011.

05 – COSTA, E.A. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; CHAVES, C. S. ; ALMEIDA, P. C. ; VASCONCELOS, N. M. ; MAGALHÃES, I.M.C. ; MORAES, A.F ; PAIXÃO, L.M.N. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ALFACES (LACUTA SATIVA L.) CONVENCIONAIS E ORGÂNICAS E A EFICIÊNCIA DE DOIS PROCESSOS DE HIGIENIZAÇÃO. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 23, p. 387-392, 2012.

06 – SOARES, DENISE JOSINO ; CAVALCANTE, CARLOS ELIARDO B ; CARDOSO, THIAGO GOMES ; Figueiredo, Evania Altina T de ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de . Study of the stability of cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 1855-1868, 2012.

07 – Soares, D.J ; CAMARA, C.R.S. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . Characterization and antioxidant acyivity of cashew nut brain in different stages of processing. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 147-153, 2012.

08 – LIMA,C.P. ; BRUNO, Laura Maria ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; QUIBERONI, A.L. ; CARVALHO, J.D.G. ; CARVALHO, A.K.F. . Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 1117-1122, 2012.

09  – Silva, Larissa Morais R da ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Sousa, Paulo Henrique M de ; Gonzaga, Maria Leonia da C ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Estudo do comportamento reológico de polpas de caju (Anacardium occidentale, l.), acerola (Malpighia emarginata, d.c.) e manga (Mangifera indica, l.). Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 33, p. 237-248, 2012.

10 – LIMA, R.M.T. ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; RODRIGUES, C.S. . Estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas de cultivo orgânico. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 367-373, 2012.

11 – OLIVEIRA, L. M. N. ; SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; LIMA, A. C. S. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; FIGUEIRED, R. W. . Correlação da composição bioativa de suco de acerola (Malpighia emarginata) enriquecido com farinha de chia (Salvia hispânica L.) em função da atividade antioxidante total.. Magistra, v. 25, p. 1956-434, 2013.

12 – SILVA, Ivilane Lima da ; SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; LIMA, A. C. S. ; FIGUEIREDO, R. W. . Avaliação microbiológica de 13 diferentes sabores de polpas de frutas congeladas comercializadas na cidade de Fortaleza/CE. Magistra, v. 25, p. 1068-1072, 2013.

13 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; FIGUEIREDO, R. W. ; OLIVEIRA, L. M. N. ; LIMA, G. V. . Identificação de rutina em polpas de mamão, sapoti e tamarindo por cromatografia líquida de alta eficiência.. Magistra, v. 25, p. 1083-1086, 2013.

14 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; GIRAO, A. S. ; BRAGA, F. G. ; LIMA, R. M. T. . Avaliação da atividade antimicrobiana de rutina contra L. inoccua, L. monocytogenes e Salmonella enterica. Magistra, v. 25, p. 1803-1805, 2013.

15 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; BRAGA, F. G. ; GIRAO, A. S. ; LIMA, R.M.T. . Avaliação da atividade antimicrobiana de extrato de resíduo de pitanga (Eugenia uniflora) contra L. inoccua e Salmonella enterica.. Magistra, v. 25, p. 1459-1462, 2013.

16 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; FIGUEIREDO, R. W. ; LIMA, A. C. S. . Avaliação da atividade antimicrobiana de extratos fenólicos de polpa de cajá e resíduo de manga contra L. monocytogenes e E. coli K12. Magistra, v. 25, p. 2021-2024, 2013.

17 – LIMA, G. S. ; CRISOSTOMO, C. C. ; RABELO, C. N. ; ALMEIDA, R. B. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; NUNES, M. L. ; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos . Parâmetros microbiológicos, físico-químicos e sensoriais de ceviche de pargo (Lutjanus purpureus) em condições de estocagem refrigerada. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3093-3096, 2013.

18 – SOUSA, I. G. ; BRAGA, G. R. ; VILAROUCA, A. G. S. ; PINTO, N. S. ; CAVALCANTE, L. M. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Avaliação do conhecimento das manipuladoras de alimentos das escolas da prefeitura de Fortaleza sobre higiene e boas práticas de fabricação na produção da alimentação escolar. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3075-3078, 2013.

19 – BOTELHO, C. L. ; MARTINS, C. M. ; RODRIGUES, H. S. ; OLIVEIRA, F. P. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Avaliação da rotulagem de aves congeladas ou resfriadas, inteiras ou fracionadas e seus miúdos em função da RCD n. 13, de 02 de janeiro de 2001 (BRASIL, 2001). Higiene Alimentar, v. 27, p. 3067-3070, 2013.

20 – AVELINO, L. S. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Análise microbiológica de polpa de frutas congeladas. Higiene Alimentar, v. 27, p. 2016-2020, 2013.

21 – AVELINO, L. S. ; DANTAS, F. B. ; OLIVEIRA, T. C. A. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Pesquisa de patógenos e deteriorantes em cenoura (Daucus carota, L.) submetida à tecnologia Sous vide. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3056-3059, 2013.

22  – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; GOMES, C. L. ; FIGUEIREDO, R. W. ; BRASIL, Isabella Montenegro ; SILVA, F. M. R. ; HILLL, L. . Atividade antimicrobiana de nanoparticulas de extrato de acerola (Malpighia emarginata, d.c.) sintetizadas com goma de cajueiro (Anacardium occidentale, l.) contra L. monocytogenes. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3066-3069, 2013.

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  • GERALDO ARRAES MAIA

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08 – Siqueira, A.M.A. ; COSTA, J. M. C. ; AFONSO, M. R. A. ; Clemente, E . Pigments of guava Paluma cultivar stored under environmental conditions. African Journal of Food Science, v. 5, p. 320-323, 2011.

09 – SILVA, L. M. R. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, P. H. M. ; Ramos, A. M. ; AFONSO, M. R. A. ; FIGUEIREDO, R. W. . Comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola descritos pelo modelo de casson. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 15, p. 237-243, 2012.

10 – SILVA, L. M. R. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, P. H. M. ; AFONSO, M. R. A. ; GONZAGA, M. L. C. ; CARMO, J. S. . Efeito da temperatura no comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola. Revista Acadêmica: Ciências Agrárias e Ambientais (PUCPR. Impresso), v. 11, p. 85-93, 2013.

11 – Felipe, E. M. F. ; MOURA NETO, L. G. ; COSTA, J. M. C. ; AFONSO, M. R. A. ; RODRIGUES, S. . Influence of atomization parameters in the obtention of mango pulp powder. Journal of Food Science and Engineering, v. 3, p. 357-362, 2013.

12 – MOREIRA, T. B. ; Felipe, E. M. F. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Comportamento das isotermas de adsorção do pó da polpa de manga liofilizada. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Impresso), v. 17, p. 1093-1098, 2013.

13 – COSTA, J. M. C. ; Rebouças, J. L. ; MACHADO, L. ; AFONSO, M. R. A. . Post-harvest conservation of papaya ?Formosa Tainung 01? conditioned under different packaging systems. International Journal of Sciences, v. 2, p. 57-65, 2013.

14 – OLIVEIRA, D. M. ; Clemente, E ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . HYGROSCOPIC BEHAVIOR OF LYOPHILIZED POWDER OF GRUGRU PALM (Acrocomia aculeata). American Journal of Analytical Chemistry, v. 4, p. 1-7, 2013.

  • MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES

01 – REBOUCAS, M. C. ; RODRIGUES, M. C. P. ; CASTRO, R. J. S. de . BISCOITO SALGADO COM ADIÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE PEIXE: DESENVOLVIMENTO E ASPECTOS SENSORIAIS. Alimentos e Nutrição (Online), v. 23, p. 45-50, 2012.

02 – MOURAO, L. H. E. ; PONTES, D. F. ; RODRIGUES, M. C. P. ; BRASIL, I. M. ; CAVALCANTE, M.T.B. . Avaliação sensorial de barras de cereais de caju ameixa com alto teor de fibras. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 23, p. 287-295, 2012.

03 – REBOUCAS, M. C. ; RODRIGUES, M. C. P. ; CASTRO, R. J. S. de ; VIEIRA, J. M. M. . Caracterização do concentrado protéico de peixe obtido a partir dos resíduos da filetagem de tilápia do Nilo. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 697-704, 2012.

04 – REBOUCAS, M. C. ; RODRIGUES, M. C. P. ; PENHA, M. F. A. ; COSTA, V. S. . Desenvolvimento e aceitação sensorial de cookies de coco adicionados de concentrado protéico de pescado. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 30, p. 11-18, 2012.

05 – VIDAL, J. M. A. ; RODRIGUES, M. C. P. ; ZAPATA,J.F.F. ; VIEIRA, J. M. M. . Concentrado protéico de resíduos da filetagem de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus): caracterização físico-química e aceitação sensorial. Revista Ciência Agronômica (UFC. Impresso), v. 42, p. 92-99, 2011.

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07 – SILVA, L. M. R. ; LIMA, A. da S. L ; MAIA,G.A. ; RODRIGUES, M. C. P. ; FIGUEIREDO, R. W. ; SOUZA, P. H. M. de . Desenvolvimento de bebidas mistas à base de cajá (Spondias mombin l.) e caju (Anacardium occidentale). Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 61, p. 209-215, 2011.

08 – CARNEIRO, A. P. G. ; FONTELES, T. V. ; COSTA, M. G. M. ; ALMEIDA, T. E. M. ; ROCHA, E. M. F. R. ; RODRIGUES, M. C. P. . PARÂMETROS DE TEXTURA EM BARRAS DE CHOCOLATE AO LEITE. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 259-264, 2011.

09 – PENHA, M. F. A. ; COSTA, V. S. ; RODRIGUES, M. C. P. ; SILVA, A. C. ; PINTO, N. O. F. . Maciez ideal de pão de mel enriquecido com colágeno. Higiene Alimentar, v. 25, p. 213-215, 2011.

10 – de Carvalho, M.G. ; COSTA, J. M. C. ; RODRIGUES, M. C. P. ; SOUSA, P. H. M. ; CLEMENTE, E. . Formulation and Sensory Acceptance of Cereal-Bars Made with Almonds of chichá, sapucaia and gurguéia Nuts. The Open Food Science Journal, v. 4, p. 1-5, 2010.

11 – FONTELES, T. V. ; FAHEINA JUNIOR, G. S. ; OLIVEIRA, S. L. R. ; RODRIGUES, M. C. P. . Avaliação do uso de adoçantes alternativos na aceitabilidade da bebida de café. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. v 21, p. 391-397, 2010.

12 – MORAIS, A. C. S. ; RODRIGUES, M. C. P. ; Rebouças, M.C. ; PENHA, M. F. A. . SELEÇÃO DE JULGADORES E AVALIAÇÃO DE DIFERENÇA SENSORIAL ENTRE EXTRATOS HIDROSSOLÚVEIS DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 28, p. 281-288, 2010.

13 – CASTRO, R. J. S. de ; Rebouças, M.C. ; OLIVEIRA, S. C. A. ; Nascimento, M. C. do ; RODRIGUES, M. C. P. . Avaliação microbiológica de carne mecânicamente separada (CMS) e concentrado protéico de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) como parâmetro de qualidade na elaboração de produto derivado de pescado.. Higiene Alimentar, v. 24, p. 92-94, 2010.

14 – FERREIRA, B. B. A. ; RODRIGUES, M. C. P. ; VIDAL, T. F. ; PENHA, M. F. A. ; AGUIAR, E. C. . Desenvolvimento de produtos cárneos reestruturados: caracterização físico-química e avaliação sensorial. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3278-3282, 2013.

15 – SOUZA, A. S. N. ; LIMA, A. D. M. F. ; SILVA, D. P. C. ; SILVA, M. K. S. ; RODRIGUES, M. C. P. ; SILVA, F. M. R. ; MAIA, N. V. L. P. ; SABINO, L. B. S. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE CERVEJA COMERCIAL TIPO PILSEN COM E SEM ÁLCOOL. Higiene Alimentar, v. 27, p. 748-752, 2013.

16 – MORAES, A. F. ; GERMANO, T. A. ; PAIXAO, L. M. N. ; FERREIRA, A. P. R. ; PEREIRA, I. M. C. ; FERREIRA, B. B. A. ; RODRIGUES, M. C. P. . BROWNIE ELABORADO COM FARINHA MISTA E SEM GLÚTEN. Higiene Alimentar, v. 27, p. 425-429, 2013.

17 – PAIXAO, L. M. N. ; MOREIRA, L. M. ; MORAES, A. F. ; FERREIRA, B. B. A. ; SILVA, A. P. M. ; RODRIGUES, M. C. P. . Aceitação De Bolos Elaborados com Farinha de Arroz e Pó do Mesocarpo do Coco de Babaçu. Higiene Alimentar, v. 27, p. 414-418, 2013.

18 – LAURENTINO, L. S. ; MAIA, N. V. L. P. ; ALVES, L. M. ; CRUZ, G. A. ; FEITOSA, D. A. ; RODRIGUES, M. C. P. . APROVEITAMENTO DO EPICARPO DA BANANA (MUSA SSP.) PARA O DESENVOLVIMENTO DE BRIGADEIROS COM ACEITAÇÃO SENSORIAL. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3631-3634, 2013.

19 – LAURENTINO, L. S. ; BARROS, W. S. ; FROTA, S. M. ; ROCHA, G. B. ; RIBEIRO, E. S. ; COSTA, M. S. R. ; RODRIGUES, M. C. P. . UTILIZAÇÃO DE QUINOA NO PROCESSAMENTO DE BARRA DE CEREAIS INTEGRAL. Higiene Alimentar, v. 27, p. 684-688, 2013.

20 – Oliveira, J.P ; RODRIGUES, MARIA DO CARMO PASSOS ; Sousa, K.S ; Silva, P.C . ANÁLISE SENSORIAL DE CHOCOLATE EM BARRA COM ISENÇÃO DE SACAROSE E LACTOSE. Higiene Alimentar, v. 27, p. 435-439, 2013.

21 – Lima, L.V ; Firmino, D.S ; Oliveira, L.M.V ; Peixoto, N.M ; ALMEIDA, R. B. ; Bitu, L.A ; RODRIGUES, M. C. P. ; NUNES, M. L. . AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA SARDINHA-BANDEIRA (Opisthonema oglinum) LEVEMENTE FERMENTADA. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1248-1252, 2013.

22 – VIDAL, J. M. A. ; RODRIGUES, MARIA DO CARMO PASSOS ; VIEIRA, J. M. M. ; ZAPATA,J.F.F. . OBTENÇÃO CONCENTRADO PROTEICO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA DO NILO. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3567-3570, 2013.

23 – SUCUPIRA, N.R. ; ALMEIDA, P.S. ; SOUSA, P.H.M. ; RODRIGUES, M.C.P. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLO SEM LACTOSE ADICIONADO DE DIFERENTES PORCENTAGENS DE FARINHA DE SOJA INTEGRAL. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 15, p. 249-254, 2013.

  • PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUSA

01 – SILVA, Daniele Sales da ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; COSTA, José Maria Correia da ; FONSECA, Ana Valquíria Vasconcelos da . Estabilidade de componentes bioativos do suco tropical de goiaba não adoçado obtido pelos processos de enchimento a quente e asséptico. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 237-243, 2010.

02 – FONTENELE, M. A. ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; MAIA, Geraldo Arraes ; ALVES, Ricardo Elesbão ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Sousa, V.A.B. . Conservação pós-colheita de bacuri (Platonia insignis Mart.) sob refrigeração e embalado em PVC. Revista Ceres, v. 57, p. 292-296, 2010.

03 – SOUSA, Paulo Henrique Machado de; RAMOS, Afonso Mota ; MAIA, Geraldo Arraes ; Brito, Edy Sousa de ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; FONSECA, Ana Valquíria Vasconcelos da . Adição de extratos de Ginkgo biloba e Panax ginseng em néctares mistos de frutas tropicais. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 463-470, 2010.

04 – Santos, Gerusa Matias ; MAIA, Geraldo Arraes ; Sousa, Paulo Henrique Machado ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane ; Costa, José Maria Correia ; Fonseca, Ana Valquíria Vasconcelos . Atividade antioxidante e correlações com componentes bioativos de produtos comerciais de cupuaçu. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 40, p. 1636-1642, 2010.

05 – SOUSA, Paulo Henrique Machado de; Maia, Geraldo A. ; De Azeredo, Henriette M. C. ; Ramos, Afonso M. ; De Figueiredo, Raimundo W. . Storage stability of a tropical fruit (cashew apple, acerola, papaya, guava and passion fruit) mixed nectar added caffeine. International Journal of Food Science & Technology (Print), v. 45, p. 2162-2166, 2010.

06 – Silva, Virlane Kelly Lima da ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Brito, Edy Sousa de ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Figueiredo, Evania Altina Teixeira de . Estabilidade da polpa do bacuri (Platonia insignis Mart.) congelada por 12 meses. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 34, p. 1293-1300, 2010.

07 – Almeida, Maria Mozarina Beserra ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Arriaga, Ângela Martha Campos ; do Prado, Giovana Matias ; MAGALHÃES, Carlos Emanuel de Carvalho ; MAIA, Geraldo Arraes ; de Lemos, Telma Leda Gomes . Bioactive compounds and antioxidant activity of fresh exotic fruits from northeastern Brazil. Food Research International, v. 44, p. 2155-2159, 2011.

08 – Carvalho, Michelle Garcez ; COSTA, José Maria Correia da ; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Clemente, E . Formulation and Sensory Acceptance of Cereal-Bars Made with Almonds of chichá, sapucaia and gurguéia Nuts. The Open Food Science Journal, v. 5, p. 26-30, 2011.

09 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; LIMA, Andréa da Silva ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Sousa, Paulo Henrrique Machado ; LIMA, Jorgiane da Silva Severino . Desenvolvimento de néctares mistos a base de manga e cajá enriquecidos com frutooligossacarídeos ou inulina. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 149-154, 2011.

10 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; MAIA, Geraldo Arraes ; GONZAGA, Maria Leônia da Costa ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de . Effect of healt treatment on microbiological properties of tropical fruit nectares. Journal of Food Technology (Faisalabad), v. 9, p. 124-128, 2011.

11 – FERNANDES, Aline Gurgel ; SANTOS, Gerusa Matias dos ; SILVA, Daniele Sales da ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de . Chemical and physicochemical characteristics changes during passion fruit juice processing. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 747-751, 2011.

12 – ABREU, David Araújo ; SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; LIMA, Andréa da Silva ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Sousa, Paulo Henrrique Machado . Desenvolvimento de bebidas mistas a base de manga, maracujá e caju adicionados de prebióticos. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 197-203, 2011.

13 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; LIMA, Andréa da Silva ; MAIA, Geraldo Arraes ; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Desenvolvimento de bebidas mistas à base de cajá (Spondias mombin l.) e caju (Anacardium occidentale) enriquecidas com frutooligossacarídeos e inulina. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 6, p. 209-215, 2011.

14 – PINHEIRO, Analia Maria ; Abreu, C. R. A. ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de ; ROCHA, E. M. F. F. ; COSTA, José Maria Correia da . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE, COMPONENTES BIOATIVOS E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADA DE FRUTAS TROPICAIS. Alimentos e Nutrição (Online), v. 22, p. 435-440, 2011.

15 – CORREIA, Antônia Alais da Silva ; GONZAGA, M.L. ; AQUINO, Andréa Cardoso de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. ; MAIA, G. A. . Características químicas e físico-químicas da polpa de noni (Morinda citrifolia) cultivado no Estado do Ceará. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 609-615, 2011.

16 – Lima, Rafaela Maria Temóteo ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de ; Rodrigues, Cinthia Soares . Estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas de cultivo orgânico. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 367-373, 2012.

17 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; GONZAGA, Maria Leônia da Costa ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de . Estudo do comportamento reológico de polpas de caju (Anacardium occidentale, L.), acerola (Malpighia emarginata, D.C.) e manga (Mangifera indica, L.). Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 249-260, 2012.

18 – Faraoni, Aurélia Santos ; RAMOS, Afonso Mota ; Guedes, Danilo Bergamaschi ; Oliveira, Anderson do Nascimento ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Desenvolvimento de um suco misto de manga, goiaba e acerola utilizando delineamento de misturas. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 911-917, 2012.

19 – SUCUPIRA, Natália Rocha ; XEREZ, A. C. P. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Perdas vitamínicas durante o tratamento térmico de alimentos. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde, v. 14, p. 121-128, 2012.

20 – Soares, D.J ; CAMARA, C.R.S. ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . Characterization and antioxidant acyivity of cashew nut brain in different stages of processing. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 147-153, 2012.

21 – SOARES, Denise Josino ; SABINO, LUIZ BRUNO DE S ; SOUSA, MARINA S M LANICCA DE ; MAGALHAES, CARLOS EMANUEL C ; ALMEIDA, MARIA MOZARINA B ; SOUSA, PAULO HENRIQUE M DE ; Figueiredo, Raimundo Wilane de . Mineral content, based in the Recommended Daily Intake, in cashew nut obtained from conventional and organic cultivation in different stages of processing. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 1869-1876, 2012.

22 – SOARES, DENISE JOSINO ; CAVALCANTE, CARLOS ELIARDO B ; CARDOSO, THIAGO GOMES ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; Figueiredo, Evania Altina T de ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de . Study of the stability of cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 1855-1868, 2012.

23 – SOARES,DENISE JOSINO ; TAVARES,TARLIANE MARTINS ; BRASIL I M ; FIGUEIREDO, R. W. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . PROCESSOS OXIDATIVOS NA FRAÇÃO LIPÍDICA DOS ALIMENTOS. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 30, p. 263-272, 2012.

24 – CESAR, LEILIANE TELES ; FREITAS CABRAL, MARÍLIA ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane ; MIRANDA, MARIA RAQUEL ALCÂNTARA ; Sousa, Paulo Henrique Machado ; BRASIL, Isabella Montenegro ; GOMES, CARMEN LUIZA . Effects of clarification on physicochemical characteristics, antioxidant capacity and quality attributes of açaí (Euterpe oleracea Mart.) juice. Journal of Food Science and Technology, v. 37, p. 1-9, 2012.

25 – SILVA, L. M. R. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A.F. ; AFONSO, M.R.A. ; FIGUEIREDO, R.W . Estudo do comportamento reológico de néctares mistos de caju ,manga e acerola descrito pelo modelo de casson. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 15, p. 237-243, 2012.

26 – Silva, Larissa Morais Ribeiro da ; Maia, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Ramos, Afonso Mota ; Afonso, Marcos Rodrigues Amorim ; FIGUEIREDO, R. W. . Comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola descritos pelo Modelo de Casson. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 15, p. 237-243, 2012.

27 – Soares, D.J ; RODRIGUES, C.S. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . Avaliação Sensorial de Amêndoas de Castanha de Caju Obtidas dos Cultivos Convencional e Orgânico. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 14, p. 245-250, 2012.

28 – PINHEIRO, A. ; SILVA, L. M. R. ; FIGUEIREDO, R.W ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; MAIA, G. A. . Efeito da temperatura no comportamento reologico de po de acai (Euterpe oleracea) recosntituído. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde, v. 14, p. 241-245, 2012.

29 – CARNEIRO, A. P. G. ; FIGUEIREDO, R. W. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Rotulagem e estabilidade de suco de caju integral comercializado em supermercados de Fortaleza-CE. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 15, p. 59-67, 2013.

30 – COSTA, JULIANA NASCIMENTO DA ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane ; SOUSA, PAULO HENRIQUE M DE ; GONZAGA, MARIA LEONIA DA C ; CONSTANT, PATRICIA BELTRAO L ; SOARES, Denise Josino . Study of the stability of passion fruit powder (Passiflora edullis f. flavicarpa) from organic farming. Ciências Agrárias (Impresso), v. 34, p. 705-716, 2013.

31 – SOARES, Denise Josino ; VASCONCELOS, PEDRO HERMANO MENEZES DE ; CAMELO, ANDRÉ LUIZ MELO ; LONGHINOTTI, ELISANE ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Figueiredo, Raimundo Wilane de . Prevalent fatty acids in cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation in different stages of processing. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 33, p. 265-270, 2013.

32 – SOUSA, Paulo Henrique Machado de; RAMOS, Afonso Mota ; MAIA, Geraldo Arraes ; Brito, Edy Sousa de ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; FIGUEIREDO, R. W. . Comparison of acceptability of tropical fruit mixed nectars by mean test and multivariate statistical analysis. Ciências Agrárias (Online), v. 34, p. 1975-1986, 2013.

33 – PRADO, Giovana Matias do ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; Gonzaga, Maria Leônia da Costa ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Sacramento, Célio Kersul . Comportamento reológico de bebidas mistas de caju e araçá-boi adicionados de ômega 3. Revista Magistra, v. 25, p. 1972-1977, 2013.

34 – PRADO, Giovana Matias do ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Garruti, Deborah dos Santos ; FONSECA, Ana Valquiria Vasconcelos da . MAPA DE PREFERÊNCIA INTERNO DE NÉCTARES MISTOS COM DIFERENTES TEORES DE POLPA DE ARAÇÁ-BOI E CAJU. Revista Magistra, v. 25, p. 715-720, 2013.

35 – ROBERTO, Iara Gonçalves ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; LIBERATO, M. C. T. C. ; PINHEIRO, Neuma Maria de Sousa ; PINHEIRO, A. M. ; FERNANDES, Aline Gurgel ; SOARES, D. J. . Avaliação química, físico-química e microbiológica de sucos de laranja comercializados em lanchonetes de Fortaleza/CE. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1399, 2013.

36 – SOARES, Denise Josino ; CARMO, J. S. ; LIMA, Jorgiane da Silva Severino ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . POLYPHENOLS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW NUTS FROM CONVENTIONAL AND ORGANIC CULTIVATION IN DIFFERENT STAGES OF PROCESSING. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 31, p. 173-181, 2013.

37 – LIMA, A. C. S. ; SOARES,DENISE JOSINO ; SABINO, LUIZ BRUNO DE S ; CARMO, J. S. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . Determinação do teor dos minerais K, Ca, Mg e Mn em suco integral de caju (Anacardium ocidentale L.) por ICP-OES. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1520-1524, 2013.

38 – CARNEIRO, A. P. G. ; ABREU, David Araújo ; SOARES,DENISE JOSINO ; COSTA, E. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . Avaliação da rotulagem, caracterização química, físico-química e reológica de néctares de uva comercializados na cidade de Fortaleza-CE. Alimentos e Nutrição (Online), v. 24, p. 1-9, 2013.

39 – COSTA, E. A. ; MENDES, L. G. ; SUCUPIRA, N. R. ; SILVA, L. M. R. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Efeito do teor de polpa de manga no comportamento reológico. Magistra, v. 25, p. 640-644, 2013.

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  • RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO

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  • SOCORRO VANESCA FROTA GABAN

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Fonte: http://lattes.cnpq.br/  

 

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  • Jorge Fernando Fuentes Zapata

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  • Maria do Carmo Passos Rodrigues

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  • Patrícia Beltrão Lessa Constant

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Fonte: http://lattes.cnpq.br/  

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