CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Código: AJP 8044
Créditos: 04 Carga Horária: 64 horas Nível: Mestrado/Doutorado
Ementa: Definições e princípios do controle de qualidade. Passado, presente e futuro do controle de qualidade (CQ) de alimentos no Brasil. Gestão de qualidade total (GQT). Normas de garantia de qualidade (ISOs). Desenvolvimento de graus e padrões de qualidade. Plano estatístico de amostragem. Controle de qualidade de água na indústria de alimentos. Controle estatístico da qualidade. Implantação das boas práticas de fabricação do sistema APPCC na indústria de alimentos. 
