Dissertações – 2025
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2025 |
531 |
Elisamar Rodrigues Magalhães |
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Avaliação dos efeitos da aplicação da radiação UV-C nas características microbiológicas e físico-químicas em queijo coalho |
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Profª. Dra. Juliane Döering Gasparin Carvalho |
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Profª. Dra. Ana Paula Colares de Andrade; Prof. Dr. Adriano Gomes Cruz. |
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Setembro/2025 |
530 |
Stefany Dourado da Silva |
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Avaliação do potencial tecnológico da alga Hypnea Musciformis associado a pectina para desenvolvimento de filmes biodegradáveis |
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Profª. Dra. Kaliana Sitonio Eça |
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Profª. Dra. Ana Paula Colares de Andrade; Profª. Dra. Kátia Nicolau Matsui. |
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Agosto/2025 |
529 |
Dayanne Helena Thomé da Silva |
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Sorvete Pland Based sabor Hibiscus: Ascensão da indulgência saudável |
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Profª. Dra. Tatiana de Oliveira Lemos |
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Profª. Dra. Maria Jacqueline do Nascimento Mendonça; Profª. Dra. Stella Regina Arcanjo Medeiros. |
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Agosto/2025 |
528 |
Flávia Cristina Garcia |
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Estudo do potencial da farinha de Flamboyant-mirim (Caesalpinia pulcherrima) germinada e não germinada como ingrediente funcional em pães |
| Study of the Potential of Germinated and Non-Germinated Flamboyant-Mirim (Caesalpinia pulcherrima) Flour as a Functional Ingredient in Bread | |
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Prof. Rafael Audino Zambelli |
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Profª. Luciana Gama Mendonça; Profª. Cândida Herminia Campos de Magalhães Bertini |
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Agosto/2025 |
527 |
Andressa Barbosa Barroso |
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Avaliação dos efeitos da ozonização na qualidade do amido araruta e da farinha de trigo e sua influência na produção de pães |
| Evaluation of the effects of ozonization on the quality of arrowroot starch and wheat flour and their influence on bread production | |
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Prof. Rafael Audino Zambelli |
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Profª. Andressa Maria Medeiros Tephilo Galvão; Prof. Pedro Henrique Campelo Feliz |
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Maio/2025 |
526 |
Glaubenia Temóteo Bento |
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“Desenvolvimento e estabilidade de cereais probióticos contendo Bacillus coagulans”. |
| Development and stability of probiotic cereals containing bacillus coagulans | |
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Profª. Thatyane Vidal Fonteles |
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Profª. Mayra Garcia Maia Costa; Profª. Maria Cristiane Rabelo |
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Abril/2025 |
525 |
Rafael Queiroz Gurgel do Amaral |
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Mocororó bebida ancestral produzida a partir da fermentação selvagem do mosto do pedúnculo de caju: Aspectos culturais e técnicos da produção e consumo por populações indígenas do Ceará |
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Prof. Paulo Henrique Machado de Sousa (Orientador) |
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Profª. Eveline de Alencar Costa; Prof. Robson Nascimento da Mota |
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Janeiro/2025 |
