Teses – 2013 a 2015
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2015 |
15 |
Rafael Audino Zambelli |
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Desenvolvimento de uma Metodologia de Glazeamento para Massa Congeladas Tipo Forma |
| Development of a methodology to glaze frozen dough for bread production | |
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Dorasilvia Ferreira Pontes |
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Profª. Elisabeth Mary Cunha da Silva; Profª. Gerla Castello Branco Chinelate; Profª. Socorro Vanesca Frota Gaban; Profª. Suzana Claudia Silveira Martins. |
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Agosto/2015 |
14 |
Ana Cristina da Silva Morais |
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Alfarroba como substituto do cacau no desenvolvimento de bebida sem lactose: otimização, perfil sensorial e comportamento reológico |
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Maria do Carmo Passos Rodrigues |
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Profª. Dorasilvia Ferreira Pontes; Profª. Isabella Montenegro Brasil; Profª. Silvia Maria de Freitas; Profª. Ana Lúcia Fernandes Pereira. |
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Abril/2015 |
13 |
Joelia Marques de Carvalho |
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Óleo de amêndoa de castanha de caju virgem e extra virgem processamento, caracterização, avaliação sensorial e bioatividade |
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Raimundo Wilane de Figueiredo |
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Prof. Geraldo Arraes Maia; Prof. Sandro Thomaz Gouveia; Prof. Francisco Murilo Tavares de Luna; Prof. Hugo Leonardo de Brito Buarque. |
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Março/2015 |
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2014 |
12 |
Tatiana Fontoura Vidal Bandeira |
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Perfil sensorial, aceitação e caracterização em compostos bioativos de néctares mistos de frutas tropicais |
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Maria do Carmo Passos Rodrigues |
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Profª. Elisabeth Mary Cunha da Silva; Profª. Silvia Maria de Freitas; Profª. Virginia Kelly Gonçalves Abreu; Dra. Anida Maria Moraes Gomes. |
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Dezembro/2014 |
11 |
Larissa Morais Ribeiro da Silva |
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Compostos bioativos de polpas e subprodutos de frutas tropicais: quantificação, atividade antimicrobiana e encapsulamento |
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Evânia Altina Teixeira de Figueiredo |
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Profª. Isabella Montenegro Brasil; Profª. Nágila Maria Silva Pontes Ricardo; Prof. Ícaro Gusmão Pinto Vieira; Dra. Luciana de Siqueira Oliveira. |
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Outubro/2014 |
10 |
Ana Valquiria Vasconcelos da Fonseca |
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Perfil sensorial, aceitação e caracterização em compostos bioativos de néctares mistos de frutas tropicais |
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Raimundo Wilane de Figueiredo |
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Prof. Geraldo Arraes Maia; Prof. Paulo Henrique Machado de Sousa; Prof. Maria do Carmo Passos Rodrigues; Profª. Maria Mozarina Bezerra Almeida; Dra. Ana Paula Dionísio; Dra. Luciana de Siqueira Oliveira. |
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Março/2014 |
09 |
Giovana Matias do Prado |
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Desenvolvimento e estabilidade de bebidas mistas de caju e araça-boi adicionadas de ômega-3 |
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Raimundo Wilane de Figueiredo |
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Prof. Geraldo Arraes Maia; Prof. Sandro Thomaz Gouveia; Profª. Maria Mozarina Bezerra Almeida; Dra. Maria do Socorro Rocha Bastos. |
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Março/2014 |
08 |
Ana Carolina da Silva Pereira |
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Desenvolvimento de sucos tropicais mistos com elevada capacidade antioxidante e avaliação in vivo |
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Isabella Montenegro Brasil |
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Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo; Profª. Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres; Profª. Neuza Félix Gomes; Dr. Nédio Jair Wurlitzer; Dr. Edy Sousa de Brito; Dra. Ana Paula Dionísio. |
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Janeiro/2014 |
07 |
Denise Josino Soares |
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Desenvolvimento e avaliação de suco tropical misto com elevada atividade antioxidante e biofuncionalidade |
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Isabella Montenegro Brasil |
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Prof. Raimundo Wilane de Figueiredo; Profª. Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres; Profª. Neuza Félix Gomes; Dr. Nédio Jair Wurlitzer; Dr. Edy Sousa de Brito; Dra. Ana Paula Dionísio. |
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Janeiro/2014 |
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2013 |
06 |
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu |
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Efeito antioxidante do ácido anacárdico na estabilidade da gema de ovo in natura e desidratada e da carne e mortadela de frango |
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Prof. José Maria Correia da Costa |
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Prof. Jorge Fernando Fuentes Zapata; Prof. Ednardo Rodrigues Freitas; Profª. Juliane Döering Gasparin Carvalho; Profª. Ângela da Silva Borges. |
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Abril/2013 |
05 |
Jonas Luiz Almada da Silva |
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Síntese de oligossacarídeos e secagem de suco de frutas tropicais e exóticas: estudo do cajá, siriguela e jambo |
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Profª. Sueli Rodrigues |
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Profª. Socorro Vanesca Frota Gaban; Profª. Maria Valderez Ponte Rocha; Profª. Odisseia Carla Pires Gaspareto; Dra. Talita Lopes Honorato. |
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Fevereiro/2013 |
04 |
Érica Milô de Freitas Felipe Rocha |
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Desidratação de polpa de manga e suco de caju integral por atomização e caracterização dos produtos obtidos |
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Prof. José Maria Correia da Costa |
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Prof. Marcos Rodrigues Amorim Afonso; Profª. Francisca Ligia de Castro Machado; Dr. Edy Sousa de Brito; Dr. Gustavo Adolfo Saavedra Pinto. |
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Fevereiro 2013 |
03 |
Aline Gurgel Fernandes |
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Estabilidade da polpa de caju com conservantes, pasteurizada e concentrada |
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Paulo Henrique Machado de Sousa (Orientador), Raimundo Wilane de Figueiredo (co-orientador) |
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Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Maria Mozarina Bezerra Almeida; Profª. Socorro Vanesca Frota Gaban; Profª. Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres; Dra. Maria Leônia da Costa Gonzaga. |
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Fevereiro/2013 |
02 |
Ana Lúcia Fernandes Pereira |
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Elaboração e secagem em spray dryer de bebida pro biótica formulada a partir da fermentação do suco de caju |
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Profª. Sueli Rodrigues |
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Prof. Marcos Rodrigues Amorim Afonso; Profª. Susana Marta Isay Saad; Dr. Edy Sousa de Brito; Dr. Gustavo Adolfo Saavedra Pinto. |
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Fevereiro/2013 |
01 |
Virlane Kelly Lima da Silva |
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Estabilidade da polpa de caju congelada obtida com uso de conservantes, pasteurizada e concentrada |
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Raimundo Wilane de Figueiredo (Orientador), Paulo Henrique Machado de Sousa (co-orientador) |
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Prof. Geraldo Arraes Maia; Profª. Isabella Montenegro Brasil; Profª. Maria Mozarina Bezerra Almeida; Prof. Afonso Mota Ramos; Profª. Maria do Socorro Moura Rufino. |
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Janeiro/2013 |
