Universidade Federal do Ceará
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Produção Científica – Artigos em Periódicos 2010 – 2012

PRODUÇÃO BIBLIOGRÁFICA NO QUADRIÊNIO 2010 – 2013

• CLÁUDIO ERNANI MENDES DA SILVA

01 – GOMES, A. M. M. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; RICARDO, Nágila M P S ; GALLÃO . Annealing of unfermented (polvilho doce) and fermented (polvilho azedo) cassava starches.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 28, p. 223-232, 2010.

02 – SARAIVA, A. L. G. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; EDMAR CLEMENTE . Efeito do ácido ascórbico em massa de pão na presença do ácido tânico. Acta Scientiarum. Technology (Impresso), v. 32, p. 207-211, 2010.

03 – BATISTA, W. P. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; LIBERATO, Maria da Conceição Tavares Cavalcanti . Propriedades químicas e de pasta dos amidos de trigo e milho fosforilados. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 88-93, 2010.

04 – BESERRA, Frederico José ; AGUIAR, V. C. ; ALMEIDA, N. X. ; RODRIGUES, G. A. ; CAVALCANTE, C. M. D. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da . Avaliação da rotulagem do leite em pó parcialmente desnatado e desnatado comercializado em Fortaleza/Ce. Higiene Alimentar, v. 27, p. 4076-4080, 2013.

05 – BESERRA, Frederico José ; MOREIRA, I. B. ; MORAES, J. A. B. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; AGUIAR, V. C. . Fidedignidade e avaliação dos teores de vitamina C em rótulos de polpas de frutas comercializadas no município de Fortaleza/Ce. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1560-1563, 2013.

06 – LAURENTINO, L. S. ; ALBUQUERQUE, D. M. ; FROTA, S. M. ; GUIMARAES, A. R. ; BITU, L. A. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; NUNES, M. L. . Aproveitamento de resíduos agroindustriais para produção de silagem mista e avaliação da cinética de secagem. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1219-1223, 2013.

• DORASILVIA FERREIRA PONTES

01 – MOURAO, L. H. E. ; LIMA, D. P. e/ou PONTES, D. F. ; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos ; BRASIL, Isabella Montenegro ; SOUZA NETO, M. A. ; Cavalcante, M. T. B. . Obtenção de barras de cereais de caju ameixa com alto teor de fibras. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 427-433, 2010.

02 – SILVA, L. M. R. ; Abreu, D.A. ; Soares, D.J. ; LIMA, D. P. e/ou PONTES, D. F. ; Constant,P.B.L. . Processamento de bolo com farinha de quinoa (Chenopodium quinoa Wild): Estudo de aceitabilidade.. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 2, p. 1-10, 2010.

03 – CHINELATE,G.C.B. ; PONTES, D. F. ; Constant,P.B.L. ; Souza L.B. . Aspectos físico-químicos e microbiológicos de gelados comestíveis de leite de búfala adicionados de fibras alimentares. Revista Brasileira de Agrotecnologia, v. 1, p. 7-12, 2011.

04 – MOURAO, L. H. E. ; LIMA, D. P. e/ou PONTES, D. F. ; RODRIGUES, M. C. P. ; BRASIL, I. M. ; CAVALCANTE, M.T.B. . Avaliação sensorial de barras de cereais de caju ameixa com alto teor de fibras. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 23, p. 287-295, 2012.

05 – SAMPAIO NETA, N.A. ; J. A. C. CUNHA ; S. O. SANCHO ; R. F. A. ABREU ; LIMA, D. P. e/ou PONTES, D. F. ; J. O. B. CARIOCA ; L. R. RODRIGUES ; J. A. TEIXEIRA . ENZYMATIC PRODUCTION OF ETHYL OLEATE ESTER USING A LIPASE FROM Candida antarctica B. Holos (Natal. Online), v. 2, p. 1810-2012, 2012.

06 – BRASIL, D. L. ; MELO, P. E. F. ; PONTES, E. R. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . Viabilidade do uso de massa pré-fermentada congelada para a produção de pães. Magistra, v. 25, p. 499, 2013.

07 – LIMA, C. A. R. ; LIMA, G. R. ; ZAMBELLI, R. A. ; PINHEIRO, G. K. ; PONTES, D. F. . Determinação da vida-de-prateleira de barras de cereais processadas com ingredientes funcionais. Magistra, v. 25, p. 339-342, 2013.

08 – LISBOA, M. S. ; AVELINO, L. S. ; MAGALHAES, A. L. M. ; PEIXOTO, N. V. L. ; PONTES, D. F. . Bolo de Chocolate sem glúten adicionado de farinha de banana verde. Magistra, v. 25, p. 445, 2013.

09 – ZAMBELLI, R. A. ; MELO, P. E. F. ; BRASIL, D. L. ; PINHEIRO, G. K. ; PONTES, D. F. . Influência do congelamento na estrutura do miolo de pães tipo forma. Magistra, v. 25, p. 653, 2013.

10 – PINHEIRO, G. K. ; VIANA, J. D. R. ; BRASIL, D. L. ; PONTES, D. F. ; ZAMBELLI, R. A. . Estudo do efeito da farinha do resíduo de banana, maltodextrina e polidextrose em parâmetros físicos de biscoito tipo ‘cookie’. Magistra, v. 25, p. 498, 2013.

11 – ZAMBELLI, R. A. ; MOREIRA, M. A. C. ; MELO, P. E. F. ; PONTES, E. R. ; PONTES, D. F. . Análise do teor de umidade de pães tipo francês produzidos por diferentes estabelecimentos comerciais de Fortaleza-CE. Magistra, v. 25, p. 127-132, 2013.

12 – VIANA, J. D. R. ; PONTES, E. R. ; PINHEIRO, G. K. ; SILVA, N. N. S. ; AMAYA, D. A. D. ; MELO, P. E. F. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . O efeito da adição de polidextrose nas características físicas de pães tipo forma. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3496-3500, 2013.

13 – VIANA, J. D. R. ; PONTES, E. R. ; PINHEIRO, G. K. ; SILVA, N. N. S. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . A utilização da maltodextrina e polidextrose em formulações de pães tipo forma. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3601-3607, 2013.

14 – BRASIL, D. L. ; LIMA, G. R. ; BRASIL, L. K. ; PINHEIRO, G. K. ; DANTAS, M. O. ; MELO, P. E. F. ; ZAMBELLI, R. A. ; PONTES, D. F. . Análises Discriminativas de características sensoriais entre diferentes formulações de pães. Higiene Alimentar, v. 27, p. 444-447, 2013.

• ELISABETH MARY CUNHA DA SILVA

01 – HERCULANO, L. F. L. ; SILVA, A. D. ; ZAMBELLI, R. A. ; SILVA, E. M. C. ; CARVALHO, J. D. G. . Efeito da Adição das Proteínas do Soro de Leite em Bolo Multigrãos. Revista Magistra, v. 25, p. 713, 2013.

02 – NUNES, M. L. ; CARVALHO, J. D. G. ; SILVA, E. M. C. ; ZAMBELLI, R. A. ; SANTOS, M. C. . Efeito da Concentração de Biofilmes de Quitosana nas Características Físico-Químicas de Mangas ‘Tommy’ Minimamente Processadas. Revista Magistra, v. 25, p. 787, 2013.

03 – DAMASCENO, G. A. ; SILVA, E. M. C. ; OLIVEIRA, S. B. ; ARAGÃO, M. F. ; FARIAS, N. N. P. ; ALMEIDA, R. B. ; FREITAS, E. R. . Avaliação da Cor da Carne de Codornas (Coturnix coturnix) Alimentadas com Ração Contendo Farelo de Coco. Higiene Alimentar, v. 27, p. 935-938, 2013.

04 – LIMA, G. S. ; CRISOSTOMO, C. C. ; RABELO, C. N. ; ALMEIDA, R. B. ; SILVA, E. M. C. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; NUNES, M. L. . Parâmetros Microbiológicos, Físico-químicos e Sensoriais de Ceviche de Pargo (Lutjanus purpureus) em Condições de Estocagem Refrigerada. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3571-3574, 2013.

05 – ARAGÃO, M. F. ; SILVA, E. M. C. ; BEZERRA, V. C. ; OGAWA, N. B. P. ; NUNES, M. L. ; MADRID, R. M. M. . Efeito da Embalagem a Vácuo Sobre a Vida Útil de Polvo da Espécie Octopus insularis Armazenado sob Refrigeração. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3543-3547, 2013.

06 – BEZERRA, V. C. ; ARAGÃO, M. F. ; BITU, L. A. ; Mesquita, M. S. C. ; SILVA, E. M. C. . Desenvolvimento de Sopa Desidratada de CMS de Tilápia (Oreochromis niloticus) e Avaliação Nutricional. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3523-3526, 2013.

07 – BEZERRA, V. C. ; ARAGÃO, M. F. ; ALMEIDA, R. B. ; Mesquita, M. S. C. ; SILVA, E. M. C. . Estabilidade da Sopa Desidratada de Tilápia (Oreochromis niloticus). Higiene Alimentar, v. 27, p. 1274-1278, 2013.

08 – LIMA, L. V. ; FIRMINO, D. S. ; OLIVEIRA, L. M. V. ; PEIXOTO, N. M. ; ALMEIDA, R. B. ; BITU, L. A. ; SILVA, E. M. C. ; NUNES, M. L. . Avaliação Físico-Química e Sensorial da Sardinha-Bandeira (Opisthonema oglinum) Levemente Fermentada. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1243-1247, 2013.

09 – MAGALHAES, A. L. M. ; ARAGÃO, M. F. ; COSTA, A. A. S. X. ; SILVA, E. M. C. . Avaliação dos Efeitos Sazonais sobre a Composição Centesimal de Polvo da Espécie Octopus insularis. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1235-1238, 2013.

10 – LAURENTINO, L. S. ; ALBUQUERQUE, D. M. ; FROTA, S. M. ; RODRIGUES, A. G. ; ALMEIDA, R. B. ; SILVA, E. M. C. ; NUNES, M. L. . Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais como Substitutos a Farinha de Peixe e/ou Adubos Orgânicos. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1213-1217, 2013.

11 – OLIVEIRA, S. B. ; DAMASCENO, G. A. ; ARAGÃO, M. F. ; FARIAS, N. N. P. ; ALMEIDA, R. B. ; FREITAS, E. R. ; SILVA, E. M. C. . Avaliação da Cor da Carne de Codornas (Coturnix coturnix) Alimentadas com Ração Contendo Farelo de Castanha de Caju em Diferentes Concentrações e Tempos de Estocagem. Higiene Alimentar, v. 27, p. 931-934, 2013.

• EVÂNIA ALTINA TEIXEIRA DE FIGUEIREDO

01 – SILVA, V.K.L. ; PINHEIRO, E.S. ; DOMINGUES, M.A.F. ; AQUINO, A.C. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; COSTA, José Maria Correia da ; CONSTANT, P.B.L. . Efeito da pressão osmótica no processamento e avaliação da vida de prateleira de tomate seco. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 31, p. 55-66, 2010.

02 – SILVA, V.K.L. ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; BRITO, Edy Sousa ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Estabilidade da polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.) congelada por 12 meses. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 34, p. 1293-1300, 2010.

03 – PINHEIRO, A.M. ; Abreu, C.R.A ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; ROCHA, E.M.F.F ; COSTA, José Maria Correia da . Avaliação das características de qualidade, componentes bioativos e qualidade microbiológica de salada de frutas tropicais. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 435-440, 2011.

04 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; MAIA, G. A. ; GONZAGA, M.L.C. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Effect of heat treatment on microbiological properties of mixed tropical fruit nectars. Journal of Food Science, v. 9, p. 124-128, 2011.

05 – COSTA, E.A. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; CHAVES, C. S. ; ALMEIDA, P. C. ; VASCONCELOS, N. M. ; MAGALHÃES, I.M.C. ; MORAES, A.F ; PAIXÃO, L.M.N. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ALFACES (LACUTA SATIVA L.) CONVENCIONAIS E ORGÂNICAS E A EFICIÊNCIA DE DOIS PROCESSOS DE HIGIENIZAÇÃO. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 23, p. 387-392, 2012.

06 – SOARES, DENISE JOSINO ; CAVALCANTE, CARLOS ELIARDO B ; CARDOSO, THIAGO GOMES ; Figueiredo, Evania Altina T de ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de . Study of the stability of cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 1855-1868, 2012.

07 – Soares, D.J ; CAMARA, C.R.S. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . Characterization and antioxidant acyivity of cashew nut brain in different stages of processing. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 147-153, 2012.

08 – LIMA,C.P. ; BRUNO, Laura Maria ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; QUIBERONI, A.L. ; CARVALHO, J.D.G. ; CARVALHO, A.K.F. . Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 1117-1122, 2012.

09  – Silva, Larissa Morais R da ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Sousa, Paulo Henrique M de ; Gonzaga, Maria Leonia da C ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Estudo do comportamento reológico de polpas de caju (Anacardium occidentale, l.), acerola (Malpighia emarginata, d.c.) e manga (Mangifera indica, l.). Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 33, p. 237-248, 2012.

10 – LIMA, R.M.T. ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; RODRIGUES, C.S. . Estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas de cultivo orgânico. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 367-373, 2012.

11 – OLIVEIRA, L. M. N. ; SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; LIMA, A. C. S. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; FIGUEIRED, R. W. . Correlação da composição bioativa de suco de acerola (Malpighia emarginata) enriquecido com farinha de chia (Salvia hispânica L.) em função da atividade antioxidante total.. Magistra, v. 25, p. 1956-434, 2013.

12 – SILVA, Ivilane Lima da ; SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; LIMA, A. C. S. ; FIGUEIREDO, R. W. . Avaliação microbiológica de 13 diferentes sabores de polpas de frutas congeladas comercializadas na cidade de Fortaleza/CE. Magistra, v. 25, p. 1068-1072, 2013.

13 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; FIGUEIREDO, R. W. ; OLIVEIRA, L. M. N. ; LIMA, G. V. . Identificação de rutina em polpas de mamão, sapoti e tamarindo por cromatografia líquida de alta eficiência.. Magistra, v. 25, p. 1083-1086, 2013.

14 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; GIRAO, A. S. ; BRAGA, F. G. ; LIMA, R. M. T. . Avaliação da atividade antimicrobiana de rutina contra L. inoccua, L. monocytogenes e Salmonella enterica. Magistra, v. 25, p. 1803-1805, 2013.

15 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; BRAGA, F. G. ; GIRAO, A. S. ; LIMA, R.M.T. . Avaliação da atividade antimicrobiana de extrato de resíduo de pitanga (Eugenia uniflora) contra L. inoccua e Salmonella enterica.. Magistra, v. 25, p. 1459-1462, 2013.

16 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; FIGUEIREDO, R. W. ; LIMA, A. C. S. . Avaliação da atividade antimicrobiana de extratos fenólicos de polpa de cajá e resíduo de manga contra L. monocytogenes e E. coli K12. Magistra, v. 25, p. 2021-2024, 2013.

17 – LIMA, G. S. ; CRISOSTOMO, C. C. ; RABELO, C. N. ; ALMEIDA, R. B. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; NUNES, M. L. ; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos . Parâmetros microbiológicos, físico-químicos e sensoriais de ceviche de pargo (Lutjanus purpureus) em condições de estocagem refrigerada. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3093-3096, 2013.

18 – SOUSA, I. G. ; BRAGA, G. R. ; VILAROUCA, A. G. S. ; PINTO, N. S. ; CAVALCANTE, L. M. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Avaliação do conhecimento das manipuladoras de alimentos das escolas da prefeitura de Fortaleza sobre higiene e boas práticas de fabricação na produção da alimentação escolar. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3075-3078, 2013.

19 – BOTELHO, C. L. ; MARTINS, C. M. ; RODRIGUES, H. S. ; OLIVEIRA, F. P. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Avaliação da rotulagem de aves congeladas ou resfriadas, inteiras ou fracionadas e seus miúdos em função da RCD n. 13, de 02 de janeiro de 2001 (BRASIL, 2001). Higiene Alimentar, v. 27, p. 3067-3070, 2013.

20 – AVELINO, L. S. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Análise microbiológica de polpa de frutas congeladas. Higiene Alimentar, v. 27, p. 2016-2020, 2013.

21 – AVELINO, L. S. ; DANTAS, F. B. ; OLIVEIRA, T. C. A. ; FIGUEIREDO, E. A. T. . Pesquisa de patógenos e deteriorantes em cenoura (Daucus carota, L.) submetida à tecnologia Sous vide. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3056-3059, 2013.

22  – SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; GOMES, C. L. ; FIGUEIREDO, R. W. ; BRASIL, Isabella Montenegro ; SILVA, F. M. R. ; HILLL, L. . Atividade antimicrobiana de nanoparticulas de extrato de acerola (Malpighia emarginata, d.c.) sintetizadas com goma de cajueiro (Anacardium occidentale, l.) contra L. monocytogenes. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3066-3069, 2013.

23 – LIMA, A. C. S. ; Soares, D.J ; CARMO, J.S. ; SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; SABINO, L. B. S. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; BRASIL, Isabella Montenegro . Avaliação dos compostos bioativos e atividade antioxidante de chá verde (Camellia sinensis) em função de diferentes tempos de infusão. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1386-1390, 2013.

• GERALDO ARRAES MAIA

01 – Silva, Virlane Kelly Lima da ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Brito, Edy Sousa de ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Figueiredo, Evania Altina Teixeira de . Estabilidade da polpa do bacuri (Platonia insignis Mart.) congelada por 12 meses. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 34, p. 1293-1300, 2010.

02 – SANCHO, Soraya de Oliveira ; Maia, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; RODRIGUES, Sueli ; RABELO, Maria Cristiane . Avaliação da metodologia microbiológica para determinação de 5-metiltetrahidrofolato em suco de caju (Anacardium occidentale L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 635-640, 2010.

03 – SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; MAIA, Geraldo Arraes ; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; RAMOS, Afonso Mota ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de . Storage Stability of a Tropical Fruit (cashew apple, acerola, papaya, guava and passion fruit) Mixed Nectar Added Caffeine. International Journal of Food Science & Technology (Print), v. 45, p. 2162-2166, 2010.

04 – SANTOS, Gerusa Matias dos ; Maia, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; COSTA, José Maria Correia da ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FONSECA, Ana Valquiria Vasconcelos da . Atividade antioxidante e correlações com componentes bioativos de produtos comerciais de cupuaçu. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 40, p. 1636-1642, 2010.

05 – SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, Afonso Mota ; MAIA, Geraldo Arraes ; BRITO, Edy Sousa de ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; FONSECA, Ana Valquiria Vasconcelos da . Adição de extratos de Ginkgo biloba e Panax ginseng em néctares mistos de frutas tropicais. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 1-8, 2010.

06 – Fontenele, Maria Alves ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; MAIA, Geraldo Arraes ; ALVES, Ricardo Elesbão ; SOUSA, Paulo Henrique Machgado de ; SOUZA, Valdomiro Aurélio Barbosa de . Conservação pós-colheita de bacuri (Platonia insignis Mart.) sob refrigeração e embalado em PVC. Revista Ceres, v. 57, p. 292-296, 2010.

07 – DE VASCONCELOS FACUNDO, HELIOFÁBIA VIRGÍNIA ; DE SOUZA NETO, MANOEL ALVES ; Maia, Geraldo Arraes ; NARAIN, NARENDRA ; DOS SANTOS GARRUTI, DEBORAH . CHANGES IN FLAVOR QUALITY OF PINEAPPLE JUICE DURING PROCESSING. Journal of Food Processing and Preservation, v. 34, p. 508-519, 2010.

08 – SILVA, Daniele Sales da ; Maia, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; COSTA, José Maria Correia da ; Fonseca, Ana Valquíria Vasconcelos da . Estabilidade de componentes bioativos do suco tropical de goiaba não adoçado obtido pelos processos de enchimento a quente e asséptico. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 237-243, 2010.

09  – SILVA, L. M. R. ; LIMA, A. S. ; MAIA, Geraldo Arraes ; RODRIGUES, M. C. P. ; FIGUEIREDO, R.W ; SOUSA, P.H.M. . Desenvolvimento de bebidas mistas à base de cajá (Spondias mombin L.) e caju (Anacardium occidentale) enriquecidas com frutooligossacarídeos e inulina. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 6, p. 209-215, 2011.

10 – CORREIA, Antônia Alais da Silva ; GONZAGA, M.L. ; AQUINO, Andréa Cardoso de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. ; MAIA, Geraldo Arraes . Características químicas e físico-químicas da polpa de noni (Morinda citrifolia) cultivado no Estado do Ceará. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 609-615, 2011.

11 – SILVA, L. M. R. ; MAIA, Geraldo Arraes ; AFONSO, M.R.A. ; VIEIRA, N. M. ; MAIA, L. M. H. . Efeito do tratamento térmico nas características químicas e físico-químicas de néctares mistos a base de caju, manga e acerola.. Higiene Alimentar, v. 25, p. 1388-1390, 2011.

12 – PINHEIRO, Analia Maria ; Abreu, C. R. A. ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de ; ROCHA, E. M. F. F. ; COSTA, José Maria Correia da . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE, COMPONENTES BIOATIVOS E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADA DE FRUTAS TROPICAIS. Alimentos e Nutrição (Online), v. 22, p. 435-440, 2011.

13 – Soares, D.J ; RUFINO, Maria Do Socorro Moura ; FIGUEIREDO, R. W. ; MAIA, Geraldo Arraes ; ALVES, R. E. ; BRITO, Edy Sousa de ; AGUIAR, Larissa Pereira . Polifenóis e atividade antioxidante total de frutos de bacurizeiros (Platonia insignis Mart.) da região Meio Norte do Brasil. Journal of the InterAmerican Society for Tropical Horticulture, v. 53, p. 65-68, 2011.

14 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; MAIA, Geraldo Arraes ; GONZAGA, Maria Leônia da Costa ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de . Effect of healt treatment on microbiological properties of tropical fruit nectares. Journal of Food Technology (Faisalabad), v. 9, p. 124-128, 2011.

15 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; LIMA, Andréa da Silva ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Sousa, Paulo Henrrique Machado ; LIMA, Jorgiane da Silva Severino . Desenvolvimento de néctares mistos a base de manga e cajá enriquecidos com frutooligossacarídeos ou inulina. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 149-154, 2011.

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12 – MORAIS, A. C. S. ; RODRIGUES, M. C. P. ; Rebouças, M.C. ; PENHA, M. F. A. . SELEÇÃO DE JULGADORES E AVALIAÇÃO DE DIFERENÇA SENSORIAL ENTRE EXTRATOS HIDROSSOLÚVEIS DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 28, p. 281-288, 2010.

13 – CASTRO, R. J. S. de ; Rebouças, M.C. ; OLIVEIRA, S. C. A. ; Nascimento, M. C. do ; RODRIGUES, M. C. P. . Avaliação microbiológica de carne mecânicamente separada (CMS) e concentrado protéico de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) como parâmetro de qualidade na elaboração de produto derivado de pescado.. Higiene Alimentar, v. 24, p. 92-94, 2010.

14 – FERREIRA, B. B. A. ; RODRIGUES, M. C. P. ; VIDAL, T. F. ; PENHA, M. F. A. ; AGUIAR, E. C. . Desenvolvimento de produtos cárneos reestruturados: caracterização físico-química e avaliação sensorial. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3278-3282, 2013.

15 – SOUZA, A. S. N. ; LIMA, A. D. M. F. ; SILVA, D. P. C. ; SILVA, M. K. S. ; RODRIGUES, M. C. P. ; SILVA, F. M. R. ; MAIA, N. V. L. P. ; SABINO, L. B. S. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE CERVEJA COMERCIAL TIPO PILSEN COM E SEM ÁLCOOL. Higiene Alimentar, v. 27, p. 748-752, 2013.

16 – MORAES, A. F. ; GERMANO, T. A. ; PAIXAO, L. M. N. ; FERREIRA, A. P. R. ; PEREIRA, I. M. C. ; FERREIRA, B. B. A. ; RODRIGUES, M. C. P. . BROWNIE ELABORADO COM FARINHA MISTA E SEM GLÚTEN. Higiene Alimentar, v. 27, p. 425-429, 2013.

17 – PAIXAO, L. M. N. ; MOREIRA, L. M. ; MORAES, A. F. ; FERREIRA, B. B. A. ; SILVA, A. P. M. ; RODRIGUES, M. C. P. . Aceitação De Bolos Elaborados com Farinha de Arroz e Pó do Mesocarpo do Coco de Babaçu. Higiene Alimentar, v. 27, p. 414-418, 2013.

18 – LAURENTINO, L. S. ; MAIA, N. V. L. P. ; ALVES, L. M. ; CRUZ, G. A. ; FEITOSA, D. A. ; RODRIGUES, M. C. P. . APROVEITAMENTO DO EPICARPO DA BANANA (MUSA SSP.) PARA O DESENVOLVIMENTO DE BRIGADEIROS COM ACEITAÇÃO SENSORIAL. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3631-3634, 2013.

19 – LAURENTINO, L. S. ; BARROS, W. S. ; FROTA, S. M. ; ROCHA, G. B. ; RIBEIRO, E. S. ; COSTA, M. S. R. ; RODRIGUES, M. C. P. . UTILIZAÇÃO DE QUINOA NO PROCESSAMENTO DE BARRA DE CEREAIS INTEGRAL. Higiene Alimentar, v. 27, p. 684-688, 2013.

20 – Oliveira, J.P ; RODRIGUES, MARIA DO CARMO PASSOS ; Sousa, K.S ; Silva, P.C . ANÁLISE SENSORIAL DE CHOCOLATE EM BARRA COM ISENÇÃO DE SACAROSE E LACTOSE. Higiene Alimentar, v. 27, p. 435-439, 2013.

21 – Lima, L.V ; Firmino, D.S ; Oliveira, L.M.V ; Peixoto, N.M ; ALMEIDA, R. B. ; Bitu, L.A ; RODRIGUES, M. C. P. ; NUNES, M. L. . AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA SARDINHA-BANDEIRA (Opisthonema oglinum) LEVEMENTE FERMENTADA. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1248-1252, 2013.

22 – VIDAL, J. M. A. ; RODRIGUES, MARIA DO CARMO PASSOS ; VIEIRA, J. M. M. ; ZAPATA,J.F.F. . OBTENÇÃO CONCENTRADO PROTEICO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA DO NILO. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3567-3570, 2013.

23 – SUCUPIRA, N.R. ; ALMEIDA, P.S. ; SOUSA, P.H.M. ; RODRIGUES, M.C.P. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLO SEM LACTOSE ADICIONADO DE DIFERENTES PORCENTAGENS DE FARINHA DE SOJA INTEGRAL. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 15, p. 249-254, 2013.

• PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUSA

01 – SILVA, Daniele Sales da ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; COSTA, José Maria Correia da ; FONSECA, Ana Valquíria Vasconcelos da . Estabilidade de componentes bioativos do suco tropical de goiaba não adoçado obtido pelos processos de enchimento a quente e asséptico. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 237-243, 2010.

02 – FONTENELE, M. A. ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; MAIA, Geraldo Arraes ; ALVES, Ricardo Elesbão ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Sousa, V.A.B. . Conservação pós-colheita de bacuri (Platonia insignis Mart.) sob refrigeração e embalado em PVC. Revista Ceres, v. 57, p. 292-296, 2010.

03 – SOUSA, Paulo Henrique Machado de; RAMOS, Afonso Mota ; MAIA, Geraldo Arraes ; Brito, Edy Sousa de ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; FONSECA, Ana Valquíria Vasconcelos da . Adição de extratos de Ginkgo biloba e Panax ginseng em néctares mistos de frutas tropicais. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 463-470, 2010.

04 – Santos, Gerusa Matias ; MAIA, Geraldo Arraes ; Sousa, Paulo Henrique Machado ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane ; Costa, José Maria Correia ; Fonseca, Ana Valquíria Vasconcelos . Atividade antioxidante e correlações com componentes bioativos de produtos comerciais de cupuaçu. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 40, p. 1636-1642, 2010.

05 – SOUSA, Paulo Henrique Machado de; Maia, Geraldo A. ; De Azeredo, Henriette M. C. ; Ramos, Afonso M. ; De Figueiredo, Raimundo W. . Storage stability of a tropical fruit (cashew apple, acerola, papaya, guava and passion fruit) mixed nectar added caffeine. International Journal of Food Science & Technology (Print), v. 45, p. 2162-2166, 2010.

06 – Silva, Virlane Kelly Lima da ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Brito, Edy Sousa de ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Figueiredo, Evania Altina Teixeira de . Estabilidade da polpa do bacuri (Platonia insignis Mart.) congelada por 12 meses. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 34, p. 1293-1300, 2010.

07 – Almeida, Maria Mozarina Beserra ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Arriaga, Ângela Martha Campos ; do Prado, Giovana Matias ; MAGALHÃES, Carlos Emanuel de Carvalho ; MAIA, Geraldo Arraes ; de Lemos, Telma Leda Gomes . Bioactive compounds and antioxidant activity of fresh exotic fruits from northeastern Brazil. Food Research International, v. 44, p. 2155-2159, 2011.

08 – Carvalho, Michelle Garcez ; COSTA, José Maria Correia da ; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Clemente, E . Formulation and Sensory Acceptance of Cereal-Bars Made with Almonds of chichá, sapucaia and gurguéia Nuts. The Open Food Science Journal, v. 5, p. 26-30, 2011.

09 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; LIMA, Andréa da Silva ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Sousa, Paulo Henrrique Machado ; LIMA, Jorgiane da Silva Severino . Desenvolvimento de néctares mistos a base de manga e cajá enriquecidos com frutooligossacarídeos ou inulina. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 149-154, 2011.

10 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; MAIA, Geraldo Arraes ; GONZAGA, Maria Leônia da Costa ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de . Effect of healt treatment on microbiological properties of tropical fruit nectares. Journal of Food Technology (Faisalabad), v. 9, p. 124-128, 2011.

11 – FERNANDES, Aline Gurgel ; SANTOS, Gerusa Matias dos ; SILVA, Daniele Sales da ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de . Chemical and physicochemical characteristics changes during passion fruit juice processing. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 747-751, 2011.

12 – ABREU, David Araújo ; SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; LIMA, Andréa da Silva ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Sousa, Paulo Henrrique Machado . Desenvolvimento de bebidas mistas a base de manga, maracujá e caju adicionados de prebióticos. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 197-203, 2011.

13 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; LIMA, Andréa da Silva ; MAIA, Geraldo Arraes ; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Desenvolvimento de bebidas mistas à base de cajá (Spondias mombin l.) e caju (Anacardium occidentale) enriquecidas com frutooligossacarídeos e inulina. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v. 6, p. 209-215, 2011.

14 – PINHEIRO, Analia Maria ; Abreu, C. R. A. ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de ; ROCHA, E. M. F. F. ; COSTA, José Maria Correia da . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE, COMPONENTES BIOATIVOS E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADA DE FRUTAS TROPICAIS. Alimentos e Nutrição (Online), v. 22, p. 435-440, 2011.

15 – CORREIA, Antônia Alais da Silva ; GONZAGA, M.L. ; AQUINO, Andréa Cardoso de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. ; MAIA, G. A. . Características químicas e físico-químicas da polpa de noni (Morinda citrifolia) cultivado no Estado do Ceará. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 22, p. 609-615, 2011.

16 – Lima, Rafaela Maria Temóteo ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de ; Rodrigues, Cinthia Soares . Estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas de cultivo orgânico. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 367-373, 2012.

17 – SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; GONZAGA, Maria Leônia da Costa ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de . Estudo do comportamento reológico de polpas de caju (Anacardium occidentale, L.), acerola (Malpighia emarginata, D.C.) e manga (Mangifera indica, L.). Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 249-260, 2012.

18 – Faraoni, Aurélia Santos ; RAMOS, Afonso Mota ; Guedes, Danilo Bergamaschi ; Oliveira, Anderson do Nascimento ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Desenvolvimento de um suco misto de manga, goiaba e acerola utilizando delineamento de misturas. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 911-917, 2012.

19 – SUCUPIRA, Natália Rocha ; XEREZ, A. C. P. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Perdas vitamínicas durante o tratamento térmico de alimentos. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde, v. 14, p. 121-128, 2012.

20 – Soares, D.J ; CAMARA, C.R.S. ; FIGUEIREDO, Evânia Altina Teixeira de ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . Characterization and antioxidant acyivity of cashew nut brain in different stages of processing. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 147-153, 2012.

21 – SOARES, Denise Josino ; SABINO, LUIZ BRUNO DE S ; SOUSA, MARINA S M LANICCA DE ; MAGALHAES, CARLOS EMANUEL C ; ALMEIDA, MARIA MOZARINA B ; SOUSA, PAULO HENRIQUE M DE ; Figueiredo, Raimundo Wilane de . Mineral content, based in the Recommended Daily Intake, in cashew nut obtained from conventional and organic cultivation in different stages of processing. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 1869-1876, 2012.

22 – SOARES, DENISE JOSINO ; CAVALCANTE, CARLOS ELIARDO B ; CARDOSO, THIAGO GOMES ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; Figueiredo, Evania Altina T de ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de . Study of the stability of cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 1855-1868, 2012.

23 – SOARES,DENISE JOSINO ; TAVARES,TARLIANE MARTINS ; BRASIL I M ; FIGUEIREDO, R. W. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . PROCESSOS OXIDATIVOS NA FRAÇÃO LIPÍDICA DOS ALIMENTOS. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 30, p. 263-272, 2012.

24 – CESAR, LEILIANE TELES ; FREITAS CABRAL, MARÍLIA ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane ; MIRANDA, MARIA RAQUEL ALCÂNTARA ; Sousa, Paulo Henrique Machado ; BRASIL, Isabella Montenegro ; GOMES, CARMEN LUIZA . Effects of clarification on physicochemical characteristics, antioxidant capacity and quality attributes of açaí (Euterpe oleracea Mart.) juice. Journal of Food Science and Technology, v. 37, p. 1-9, 2012.

25 – SILVA, L. M. R. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A.F. ; AFONSO, M.R.A. ; FIGUEIREDO, R.W . Estudo do comportamento reológico de néctares mistos de caju ,manga e acerola descrito pelo modelo de casson. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 15, p. 237-243, 2012.

26 – Silva, Larissa Morais Ribeiro da ; Maia, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Ramos, Afonso Mota ; Afonso, Marcos Rodrigues Amorim ; FIGUEIREDO, R. W. . Comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola descritos pelo Modelo de Casson. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 15, p. 237-243, 2012.

27 – Soares, D.J ; RODRIGUES, C.S. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . Avaliação Sensorial de Amêndoas de Castanha de Caju Obtidas dos Cultivos Convencional e Orgânico. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 14, p. 245-250, 2012.

28 – PINHEIRO, A. ; SILVA, L. M. R. ; FIGUEIREDO, R.W ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; MAIA, G. A. . Efeito da temperatura no comportamento reologico de po de acai (Euterpe oleracea) recosntituído. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde, v. 14, p. 241-245, 2012.

29 – CARNEIRO, A. P. G. ; FIGUEIREDO, R. W. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Rotulagem e estabilidade de suco de caju integral comercializado em supermercados de Fortaleza-CE. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 15, p. 59-67, 2013.

30 – COSTA, JULIANA NASCIMENTO DA ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane ; SOUSA, PAULO HENRIQUE M DE ; GONZAGA, MARIA LEONIA DA C ; CONSTANT, PATRICIA BELTRAO L ; SOARES, Denise Josino . Study of the stability of passion fruit powder (Passiflora edullis f. flavicarpa) from organic farming. Ciências Agrárias (Impresso), v. 34, p. 705-716, 2013.

31 – SOARES, Denise Josino ; VASCONCELOS, PEDRO HERMANO MENEZES DE ; CAMELO, ANDRÉ LUIZ MELO ; LONGHINOTTI, ELISANE ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Figueiredo, Raimundo Wilane de . Prevalent fatty acids in cashew nuts obtained from conventional and organic cultivation in different stages of processing. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 33, p. 265-270, 2013.

32 – SOUSA, Paulo Henrique Machado de; RAMOS, Afonso Mota ; MAIA, Geraldo Arraes ; Brito, Edy Sousa de ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; FIGUEIREDO, R. W. . Comparison of acceptability of tropical fruit mixed nectars by mean test and multivariate statistical analysis. Ciências Agrárias (Online), v. 34, p. 1975-1986, 2013.

33 – PRADO, Giovana Matias do ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; SILVA, Larissa Morais Ribeiro ; Gonzaga, Maria Leônia da Costa ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; Sacramento, Célio Kersul . Comportamento reológico de bebidas mistas de caju e araçá-boi adicionados de ômega 3. Revista Magistra, v. 25, p. 1972-1977, 2013.

34 – PRADO, Giovana Matias do ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Garruti, Deborah dos Santos ; FONSECA, Ana Valquiria Vasconcelos da . MAPA DE PREFERÊNCIA INTERNO DE NÉCTARES MISTOS COM DIFERENTES TEORES DE POLPA DE ARAÇÁ-BOI E CAJU. Revista Magistra, v. 25, p. 715-720, 2013.

35 – ROBERTO, Iara Gonçalves ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; LIBERATO, M. C. T. C. ; PINHEIRO, Neuma Maria de Sousa ; PINHEIRO, A. M. ; FERNANDES, Aline Gurgel ; SOARES, D. J. . Avaliação química, físico-química e microbiológica de sucos de laranja comercializados em lanchonetes de Fortaleza/CE. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1399, 2013.

36 – SOARES, Denise Josino ; CARMO, J. S. ; LIMA, Jorgiane da Silva Severino ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . POLYPHENOLS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW NUTS FROM CONVENTIONAL AND ORGANIC CULTIVATION IN DIFFERENT STAGES OF PROCESSING. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 31, p. 173-181, 2013.

37 – LIMA, A. C. S. ; SOARES,DENISE JOSINO ; SABINO, LUIZ BRUNO DE S ; CARMO, J. S. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . Determinação do teor dos minerais K, Ca, Mg e Mn em suco integral de caju (Anacardium ocidentale L.) por ICP-OES. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1520-1524, 2013.

38 – CARNEIRO, A. P. G. ; ABREU, David Araújo ; SOARES,DENISE JOSINO ; COSTA, E. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. W. . Avaliação da rotulagem, caracterização química, físico-química e reológica de néctares de uva comercializados na cidade de Fortaleza-CE. Alimentos e Nutrição (Online), v. 24, p. 1-9, 2013.

39 – COSTA, E. A. ; MENDES, L. G. ; SUCUPIRA, N. R. ; SILVA, L. M. R. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Efeito do teor de polpa de manga no comportamento reológico. Magistra, v. 25, p. 640-644, 2013.

40 – MENDES, L. G. ; SUCUPIRA, N. R. ; SILVA, L. M. R. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R.W . Efeito do teor de polpa no comportamento reológico de polpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.). Magistra, v. 25, p. 1930-1934, 2013.

41 – Silva, Larissa Morais Ribeiro da ; Maia, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Afonso, Marcos Rodrigues Amorim ; Gonzaga, Maria Leônia da Costa ; CARMO, JÉSSICA SILVA DO . Efeito da temperatura no comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola. Revista Acadêmica: Ciências Agrárias e Ambientais (PUCPR. Impresso), v. 11, p. S85, 2013.

42 – SUCUPIRA, N. R. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; WURLITZER, N. J. ; PAIVA, M. S. L. ; SILVA, R. F. ; Maia, J.L. ; SILVA, F. F. ; GOES, T. S. . Avaliação das caracteristicas físco-químicas e enzimáticas de água de coco estilizada por UAT (temperatura ultra alta). Higiene Alimentar, v. 27, p. 3645-3646, 2013.

43 – SENA, D. N. ; ALMEIDA, M. M. B. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; GONZAGA, M. L. C. ; SILVA, A. M. M. . Avaliação dos teores de oxalato em farinha de resíduos de frutas tropicais. Revista Magistra, v. 25, p. 410, 2013.

44 – SABINO, L. B. S. ; PEIXOTO, N. M. ; SOUSA, M. S. L. ; SOUSA, M. L. M. ; LIMA, A. C. S. ; CARVALHO, J. M. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; ALMEIDA, M. M. B. . Conteúdo Mineral (Na, K, Ca, Mg e Fe) nos frutos de cajarana (Spondias cytherea) e jambo vermelho (Syzygium jambos). Higiene Alimentar, v. 27, p. 1484, 2013.

45 – SOUZA, A. S. N. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; ALMEIDA, M. M. B. ; LIMA, J. S. S. ; SILVA, F. M. R. ; MAIA, N. V. L. P. ; SILVA, M. L. ; SABINO, L. B. S. . Determinação de compostos bioativos e da atividade antioxidante em néctar de acerola com diferentes aditivos alimentares.. Higiene Alimentar, v. 27, p. 1511, 2013.

46 – SOUZA, A. S. N. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; ALMEIDA, M. M. B. ; FIGUEIREDO, R. W. ; LIMA, J. S. S. . Estabilidade Físico-Química e de pigmentos escuros do suco de acerola adicionado de conservantes alimentares. Revista Magistra, v. 25, p. 414, 2013.

47 – CARVALHO, M. G. ; SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; COSTA, José Maria Correia da . Composição química e estabilidade físico-química e microbiológica de barras de cereais com amêndoas nativas do meio-norte do Brasil e casca de abacaxi. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos – REBRAPA, v. 14, p. 11-18-18, 2013.

48 – ALEX SANDRA NASCIMENTO DE SOUZA, SOUZA, A. S. N. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; ALMEIDA, M. M. B. ; SILVIA, N. K. V. ; MAIA, N. V. L. P. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ANÁLISE CROMÁTICA E TEOR DE ANTOCIANINAS TOTAIS EM RESÍDUO DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA D.C). Revista Magistra, v. 25, p. 266-269, 2013.

49 – PEREIRA, C. P. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; LIMA, A. C. S. ; SILVA, M. F. G. ; FIGUEIREDO, R. W. . Atividade antioxidante total e correlação com compostos fenólicos de beterraba (Beta vulgares L.) submetida ao sistema de cocção cook-chill. Magistra, v. 673, p. 673-678, 2013.

50 – FONSECA, A.V.V. ; FIGUEIREDO, R. W. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; LIMA, J.S.S. ; PRADO, G. M. . Caracterização de néctares mistos de acerola e sua contribuição na ingestão diária recomendada em relação à vitamina C. Magistra, v. 25, p. 1955-1959, 2013.

51 – COSTA, A. K. O. ; LIMA, A. C. S. ; SILVA, L. M. R. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; ALMEIDA, M. M. B. . Óleo de coco de babaçu obtido por diferentes métodos de extração. Magistra, v. 25, p. 1899-1902, 2013.

52 – SUCUPIRA, N. R. ; ALMEIDA, P.S ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RODRIGUES, M. C. P. . Avaliação sensorial de bolo sem lactose adicionado de diferentes porcentagens de farinha de soja integral. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 15, p. 249, 2013.

53 – CARNEIRO, A.P.G. ; LIMA, A. C. S. de ; SOARES, D. J. ; SABINO, L. B. S. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Caracterização físico-química e de compostos bioativos de batata doce (Ipomoea batatas L.). Magistra, v. 25, p. 589-592, 2013.

• RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO

01 – SANTOS, G. M. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; COSTA, José Maria Correia da ; FIGUEIREDO, R. W. . Atividade antioxidante e correlações com componentes bioativos de produtos comerciais de cupuaçu. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 40, p. 1636-1642, 2010.

02 – MOURA, C. F. H. ; FIGUEIREDO, R. W. ; ALVES, R. E. ; SILVA, Ebenézer de Oliveira ; ARAÚJO, Paolo Germanno Lima de ; MACIEL, Vlayrton Tomé . Aumento da vida útil pós colheita de pedúnculos de cajueiro anão precoce pela redução da temperatura de armazenamento. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 34, p. 140-145, 2010.

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04 – FONTENELE, Maria Alves ; FIGUEIREDO, R. W. ; MAIA, G. A. ; ALVES, R. E. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; SOUZA, Valdomiro Aurélio Barbosa de . Conservação Pós-Colheita de Bacuri (Platonia insignis Mart.) sob Refrigeração e Embalado em PVC. Revista Ceres, v. 57, p. 292-296, 2010.

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Fonte: http://lattes.cnpq.br/  

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• Elisabeth Mary Cunha da Silva

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• Evânia Altina Teixeira de Figueiredo

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• Isabella Montenegro Brasil

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• Jorge Fernando Fuentes Zapata

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• Maria do Carmo Passos Rodrigues

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• Patrícia Beltrão Lessa Constant

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• Raimundo Wilane de Figueiredo

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Fonte: http://lattes.cnpq.br/