AJP 7111 – Processamento e Segurança do Pescado
| Código | AJP 7111 (Disciplina Descontinuada) |
| Créditos | 04 |
| Carga Horária | 64 horas |
| Nível | Mestrado/Doutorado |
| Ementa | O programa da disciplina aborda os aspectos químicos, físicos e microbiológicos que determinam à qualidade e a segurança do pescado e produtos derivados. Além disso, verifica os efeitos do processamento na qualidade sensorial e nutricional do pescado e no desenvolvimento de produtos derivados. |
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