Profª. Luciana de Siqueira Oliveira
Professora Adjunta – Universidade Federal do Ceará (UFC)
Coordenadora do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)
+55 85 3366-9738
Biografia Acadêmica
Possui graduação em Engenharia de Alimentos (UFC, 2005), mestrado e doutorado em Bioquímica (UFC, 2008/2012). É inventora da patente do molho “Natchup”. Atualmente é Professora Adjunta do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFC.
🔬 Linhas de Atuação e Pesquisa:
- Produtos vegetais com propriedade funcional (probiótico, prebiótico e simbiótico).
- Potencialidades de co-produtos agroindustriais.
- Bioacessibilidade de nutrientes e bioativos.
- Embalagens biodegradáveis ativas.
Atuação no PPGCTA
Linha de Pesquisa: Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
Produção Científica e Redes
