Créditos: 04 Carga Horária: 64 horas Nível: Mestrado/Doutorado
Ementa: A importantes em alimentos. Contaminação dos alimentos. Princípios da preservação de alimentos. Controle microbiológico. Tipos de alimentos e microrganismos que os deterioram. Boas práticas de fabricação. Sanitização nas indústrias de alimentos.