Linhas de Pesquisa
O PPGCTA possui três linhas de pesquisa.
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Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal Estudo de parâmetros químicos, físico-químicos,sensoriais e propostas tecnológicas para solucionar desafios da ciência e da tecnologia atuais, aplicados às matérias-primas in natura e processadas de carnes, leites, aves e pescado de consumo regional. |
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Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Microbiana e Enzimática Avaliação de parâmetros químicos, físico-químicos, sensoriais e desenvolvimento de processos biotecnológicos direcionados à solução de desafios da ciência e da tecnologia da fermentação utilizada na obtenção de produtos de alto valor agregado. |
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Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal Estudo dos parâmetros químicos, físico-químicos, sensoriais e das propostas tecnológicas para solucionar desafios da ciência e da tecnologia atuais, aplicados às matérias-primas in natura e processadas de origem vegetal. |
