PROCESSAMENTO DE SUCOS DE FRUTAS E BEBIDAS
Código: AJP 7099
Créditos: 03 Carga Horária: 48 horas Nível: Mestrado/Doutorado
Ementa: Aspectos químicos e bioquímicos da produção de suco de frutas e derivados e seus efeitos na qualidade. Inovações na indústria mundial de sucos de frutas. Embalagens: projetos industriais. Normas nacionais e internacionais (Normas brasileiras, Mercosul e Codex Alimentarius). Componentes funcionais dos sucos de frutas. 
