| Código | AJP 8144 (Disciplina Descontinuada) |
| Créditos | 04 |
| Carga Horária | 64 horas |
| Nível | Mestrado/Doutorado |
| Ementa | As importantes em alimentos. Contaminação dos alimentos. Princípios da preservação de alimentos. Control microbiológico. Tipos de alimentos e microrganismos que os deterioram. Boas práticas de fabricação. Sanitização nas indústrias de alimentos. |
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