AJP 8211 – MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS I
Código: AJP 8211
Créditos: 04 Carga Horária: 64 horas Nível: Mestrado/Doutorado
Ementa: Incidência e tipos de microrganismos em alimentos. Planos de amostragem e padrões microbiológicos para alimentos. Técnicas de identificação e quantificação de microrganismos em alimentos. Deterioração microbiana de alimentos in natura e processados causados por bactérias, fungos filamentosos e leveduras. Intoxicações e infecções alimentares. Noções de produção de alimentos ou materiais alimentícios por microrganismos.
