AJP 8211 – Microbiologia de Alimentos I
| Código | AJP 8211 |
| Créditos | 04 |
| Carga Horária | 64 horas |
| Nível | Mestrado/Doutorado |
| Ementa | Incidência e tipos de microrganismos em alimentos. Planos de amostragem e padrões microbiológicos para alimentos. Técnicas de identificação e quantificação de microrganismos em alimentos. Deterioração microbiana de alimentos in natura e processados causada por bactérias, fungos filamentosos e leveduras. Intoxicações e infecções alimentares. Noções de produção de alimentos ou materiais alimentícios por microrganismos. |
