AJP 0050 – Secagem de Alimentos
| Código | AJP 0050 |
| Créditos | 04 |
| Carga Horária | 64 horas |
| Nível | Mestrado/Doutorado |
| Ementa | A água e sua distribuição nos alimentos, fundamentos físicos da secagem, aplicação do processo de secagem nos alimentos, controle de qualidade de produtos desidratados, análises físicas e físico-químicas de alimentos desidratados, diferentes tipos de processos de secagem, métodos não convencionais de secagem, comportamento higroscópico e fluidez de alimentos desidratados. |
