AJP 0050 – SECAGEM DE ALIMENTOS
Código: AJP 0050
Créditos: 04 Carga Horária: 64 horas Nível: Mestrado/Doutorado
Ementa: A água e sua distribuição nos alimentos, fundamentos físicos da secagem, aplicação do processo de secagem nos alimentos, controle de qualidade de produtos desidratados, análises físicas e físico-químicas de alimentos desidratados, diferentes tipos de processos de secagem, métodos não convencionais de secagem, comportamento higroscópico e fluidez de alimentos desidratados.
