Teses – 2025 a 2026
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2026 |
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Sheyla Maria Barreto Amaral |
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Hambúrguer com substituição parcial ou total da carne bovina por produtos vegetais: desenvolvimento, caracterização e perfil sensorial |
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Profª. Dra. Elisabeth Mary Cunha da Silva |
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Profª. Drª. Ana Lúcia Fernandes Pereira; Profª. Drª. Marlene Nunes Damaceno; Profª. Drª. Sandra Maria Lopes dos Santos; Profª. Drª. Virna Luiza de Farias. |
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Fevereiro/2026 |
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Elisabeth Mariano Batista |
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Prospecção fitoquímica e atividades biológicas de extratos aquosos de folhas de plantas nativas do Bioma Caatinga |
| Phytochemical screening and biological activities of aqueous leaf extracts from native plants of the Caatinga Biome | |
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Profª. Dra. Luciana de Siqueira Oliveira |
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Dra. Celli Rodrigues Muniz; Dra. Lorena Mara Alexandre e Silva; Profª. Dra. Maria do Socorro Moura Rufino; Profº. Dr. Paulo Iury Gomes Nunes. |
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Janeiro/2026 |
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Poliana Brito de Sousa |
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Potencial de uso da semente de Flamboyant-Mirim (Caesalpinia pulcherrima (L.) Sw) como ingrediente funcional em pães |
| Potential use of Dwarf Poinciana seed (Caesalpinia pulcherrima (L.) Sw) as a functional ingredient in bread | |
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Profº. Dr. Rafael Audino Zambelli |
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Profª. Dra. Andrêssa Maria Medeiros Teóphilo Galvão; Prof. Dr. Jurandy do Nascimento Silva; Profº. Dr. Luan Ícaro Freitas Pinto; Profª. Dra. Luciana Gama de Mendonça. |
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Janeiro/2026 |
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2025 |
73 |
Kelvi Wilson Evaristo Miranda |
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Embalagens alimentícias eco-friendly com nanofibras de celulose bacteriana e óxido de carbono amorfo hidratado: obtenção, processamento e propriedades dos materiais |
| Eco-friendly food packaging with bacterial cellulose nanofibers and hydrated amorphous carbon oxide: obtaining, processing, and material properties | |
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Profª. Dra. Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres |
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Prof. Dr. Julio Cesar Ugocini; Profª. Dra. Andrêssa Maria Medeiros Teóphilo Galvão; Prof. Dr. Francisco Rogêrio da Silva Mendes; Profª. Dra. Luana Guabiraba Mendes. |
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Outubro/2025 |
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Kellen Miranda Sá |
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Fitoalimurgia e sustentabilidade: potencial tecnológico e alimentício das plantas alimentícias não convencionais (PANC) Pereskia aculeata Mill. e Cyperus esculentus L. cultivadas no Ceará |
| Phytoalimurgy and sustainability: technological and food potencial of non-conventional food plants (NCFP) Pereskia aculeata Mill. and Cyperus esculentus L. grown in Ceará | |
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Profª. Dra. Dorasilvia Ferreira Pontes |
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Profª. Dra. Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres; Profª. Dra. Marjory Lima Holanda Araújo; Profª. Dra. Marcia Maria Leal de Medeiros; Profª. Dra. Patricia Beltrão Lessa Constant. |
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Agosto/2025 |
71 |
Maria Tereza Lucena Pereira |
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Resposta glicêmica e perfil de saciedade de sobremesa à base de plantas e sua conversão em produto em pó obtido por atomização |
| Glycemic response and satiety profile of a plant-based dessert and its conversion into a powdered product obtained by spray drying | |
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Socorro Vanesca Frota Gaban |
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Profª. Dra. Carla Soraya Costa Maia; Profª. Dra. Camila Carolina de Menezes Santos Bertozo; Profª. Dra. Mayara Queiroga Estrela Abrantes Barbosa; Profº. Dr. Ariclecio Cunha de Oliveira . |
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junho/2025 |
70 |
Glauber Batista Moreira Santos |
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Abordagem metabolômica e quimiométrica para avaliação de rotas tecnológicas aplicadas na Pitaya Vermelha (Selenicereus monacanthus (LEM.) D.R.HUNT) |
| Metabolomics and chemometrics approach for the evaluation of technological routes applied to red Pitaya (Selenicereus monacanthus (LEM.) D.R.HUNT) | |
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Dorasilvia Ferreira Pontes |
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Dra. Ana Paula Dionísio; Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa; Dr. Jhonyson Arruda Carvalho Guedes; Dra. Gisele Silvestre da Silva; Dra. Maria de Fátima Gomes da Silva; Dra. Sandra Machado Lira. |
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Junho/2025 |
69 |
Elaine Cristina Maciel Porto |
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Plasma frio como tecnologia de modulação química: avaliação dos perfis volátil e fenólico do suco de abacaxi |
| Cold Plasma as an Emerging Technology for Chemical Modulation: Assessment of Volatile and Phenolic Profiles in Pineapple Juice | |
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Sueli Rodrigues |
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Dra. Thatyane Vidal Fonteles; Dra. Dayanne Lara Holanda Maia; Dr. Elenilson de Godoy Alves Filho; Dr. Pedro Henrique Campelo Felix. |
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Maio/2025 |
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João Vitor Fonseca Feitoza |
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Polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) em pó: obtenção em spray dryer e aplicação em smoothie de frutas |
| Tamarind pulp (Tamarindus indica L.) power: obtaining in spray dryer and application in fruit smoothie | |
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Profº. Dr. Marcos Rodrigues Amorim Afonso |
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Profª. Dra. Sueli Rodrigues; Profº. Dr. Italo Waldomiro Lima de França; Profº. Dr. Julio Cesar Barbosa Rocha; Profº. Dr. Luis Gomes de Moura Neto. |
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Abril/2025 |
67 |
Háquila Andréa Martins da Silva Aguiar |
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Produtos estruturados como estratégia para redução da rejeição infantil de mamão e abóbora: análise sensorial, físico-química e de compostos bioativos |
| Structured products as a strategy to reduce chidhood rejection of papaya and pumpkin: sensory, physicochemical and bioactive compound analysis | |
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Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa |
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Dra. Valéria Paula Rodrigues Minim; Dra. Diana Valesca Carvalho; Dra. Claisa Andréa Freitas Rabelo; Dra. Jorgiane da Silva Severino Lima; Diana Novello. |
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Fevereiro/2025 |
66 |
Ana Paula Rodrigues Ferreira |
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Secagem de polpa de cupuaçu em spray dryer e leito de jorro: avaliação dos processos e caracterização dos pós |
| Drying of cupuaçu pulp in spray dryer and spray bed: evalution of processes and characterization of powders | |
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Dr. Marcos Rodrigues Amorim Afonso |
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Profº. Dr. José Maria Correia da Costa; Profª. Dra. Andrea Cardoso de Aquino; Profº. Dr. Italo Waldomiro Lima de França; Profº. Dr. Luis Gomes de Moura Neto. |
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Janeiro/2025 |
