Infraestrutura Laboratorial
| Laboratório de Análise e Desenvolvimento de Processos (LADP) | |
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Foco da Pesquisa: Desenvolvimento de processos químicos e de alimentos, em especial de tecnologias não-térmicas. |
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Coordenação: Fabiano André Narciso Fernandes |
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Processamento: Plasma frio, Ultrassom, Reatores químicos, Sistema de processamento por água subcrítica, Estufas, Secador de bandeja, Spray-Dryer, Leito fluidizado, Leito de jorro, Ultraturrax, Pasteurizador, Rotaevaporador, Concentrador. |
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Análise: CG-MS, CG-MS-Olfatometria, CG-FID, Espectrofotômetro UV-Vis, Analisador de vapor de água, Texturômetro, Colorímetro, Ponto de fusão, Leitora de Elisa. |
| Laboratório de Análise Sensorial | |
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Foco: Pesquisas relacionadas à análise sensorial. |
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Coordenação: Maria do Carmo Passos Rodrigues |
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Infraestrutura: Processador, Fogão convencional, Estufa, Freezer horizontal, Refrigerador, Micro-ondas, Forno elétrico, Batedeira planetária. |
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Análise: Cabines individuais em ambiente climatizado, Potenciômetro, Refratômetro. |
| Laboratório de Biomateriais Alimentícios | |
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Foco: Caracterização física, físico-química e macroscópica de alimentos. |
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Coordenação: Rafael Audino Zambelli |
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Processamento: Estufas, Freezer, Fornos convectivos, Forno mufla, Triturador semi-industrial, Misturadores, Extrator de fibra bruta, Moinho de facas, Evaporador rotativo. |
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Análise: Microscópio óptico, Espectrofotômetro, Viscosímetro de copo-ford, Extrator de gorduras e proteína. |
| Labiotec – Laboratório de Biotecnologia | |
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Foco: Biotecnologia de Alimentos. |
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Coordenação: Sueli Rodrigues |
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Processamento: Fermentadores, Estufas Incubadoras, Liofilizador, Gerador de Ozônio, Ultrassom (banho e ponteira), Digestor. |
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Análise: HPLC (UV e IR), Eletroforese Capilar, Espectrofotômetro, Leitora de Elisa, Microscópico Ótico. |
| Laboratório de Carnes e Pescados | |
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Foco: Processamento e análise de carnes e pescados. |
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Coordenação: Elisabeth Mary Cunha da Silva |
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Processamento: Embaladora a vácuo, Câmara frigorífica, Triturador, Multiprocessador, Evaporador rotativo, Centrífuga refrigerada, Banhos termostatizados, Estufa, Fornos mufla. |
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Análise: Texturômetro, Espectrofotômetro VIS, pHmetro, Digestores de proteína Kjedahl, Destilador de nitrogênio, Extrator Soxhlet. |
| Laboratório de Cereais | |
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Foco: Análise e desenvolvimento de produtos e derivados de cereais. |
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Coordenação: Dorasilvia Ferreira Pontes |
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Processamento: Batedeira planetária, Estufa de circulação, Estufa para farinhas, Plansifter, Moinho de martelos, Banho termostatizado. |
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Análise: Alveógrafo Chopin, Amilógrafo Brabender, Colorímetro, Extensógrafo, Falling Number, Farinógrafo, Glutomatic, pHmetro, Polarímetro, Sdmatic. |
| Laboratório de Controle de Qualidade e Secagem | |
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Foco: Processos de secagem e controle de qualidade de alimentos vegetais. |
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Processamento: Spray-dryer, Leito fluidizado, Secador de bandeja, Estufas, Câmaras, BODs, Liofilizador, Centrífugas, Extratores, Dosador de etileno, Seladoras, Ultraturrax, Agitador de peneiras, Moinho, Mufla, Soxhlet, Concentrador. |
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Análise: Medidor de atividade de água, Penetrômetro, pHmetro, Viscosímetros (capilar e rotativo), Colorímetro, Espectrofotômetro, Titulador automático. |
| Laboratório de Frutos e Hortaliças | |
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Foco: Desenvolvimento de produtos à base de frutos e hortaliças. |
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Coordenação: Lucicléia Barros de Vasconcelos |
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Processamento: Agitadores, Centrífugas, Estufas, Forno mufla, Freezer, BODs, Rotaevaporador, Liofilizador, Soxhlet, Destilador de nitrogênio, Ultraturrax, Banho termostatizado. |
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Análise: Espectrofotômetros UV-Vis, pHmetros, Colorímetro, Reômetro, Medidor de atividade de água, Viscosímetros. |
| Laboratório de Laticínios | |
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Foco: Pesquisas relacionadas a laticínios. |
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Coordenação: Juliane Doering Gasparin Carvalho |
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Processamento: Trocador de calor, Tanque encamisado, Prensa para queijos, Refrigeradores, Autoclaves, Estufa, Centrífuga, Microondas, Multiprocessador. |
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Análise: Acidímetro Dornic, Disco de Arckeman, Crioscópio, Viscosímetro, pHmetro, Laktan (analisador ultrassônico), Analisador de umidade infravermelho. |
| Laboratório de Microbiologia de Alimentos | |
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Foco: Atividade antimicrobiana, análise de microrganismos patogênicos e deteriorantes, vida útil de prateleira. |
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Coordenação: Larissa Morais Ribeiro da Silva |
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Infraestrutura: Autoclave, estufas bacteriológicas, destilador, banho termostatizado, agitador vortex, BODs, stomacher, fluxo laminar. |
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Análise: Microscópios, Leitora de Elisa. |
| Laboratório de Refrigeração de Alimentos | |
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Foco: Pesquisas relacionadas à refrigeração de alimentos. |
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Coordenação: Marcos Rodrigues Amorim Afonso |
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Infraestrutura: Câmara de refrigeração, Refrigerador, Ultracongelador, Liofilizador de bancada, Banho termostático. |
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Análise: Termopares, Registrador de temperatura. |
