PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
Código: AJP 8088
Créditos: 04 Carga Horária: 64 horas Nível: Mestrado/Doutorado
Ementa: O programa da disciplina aborda os princípios e aplicações de métodos convencionais e não-convencionais da preservação dos alimentos. Além disso, verifica os efeitos do processamento sobre a qualidade sensorial, química, microbiológica e nutricional dos alimentos. 
