AJP 8022 – Bioquímica do Músculo e Qualidade da Carne e do Pescado
| Código | AJP 8022 (Disciplina Descontinuada) |
| Créditos | 04 |
| Carga Horária | 64 horas |
| Nível | Mestrado/Doutorado |
| Ementa | Fibras musculares das diferentes espécies de animais produtores de carne, fisiologia e estrutura do músculo esquelético. Tipos de fibras, transmissão do impulso nervoso e contração muscular. Produção de animais com tecido muscular mais limpo e os agentes de partição ou promotores de crescimento utilizados na alimentação. Genes codificados de enzimas determinantes da qualidade da carne e outras intervenções para melhorar a eficiência produtiva dos animais. |
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