Prof. Paulo Henrique Machado de Sousa
Professor do Curso de Gastronomia – Universidade Federal do Ceará (UFC)
Coordenador do Mestrado em Gastronomia
+55 85 3366-9738
Biografia Acadêmica
Possui doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV) e em Química (UFC). É professor e orientador no PPGCTA/UFC e no Mestrado em Gastronomia da UFC, além de orientar no Mestrado em Ciências Gastronômicas da Universidade Nova de Lisboa (Portugal).
🔬 Linhas de Atuação e Pesquisa:
- Gastronomia e Gastronomia Molecular.
- Análise Sensorial aplicada ao desenvolvimento de produtos.
- Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Atuação no PPGCTA
Linha de Pesquisa: Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
Produção Científica e Redes
