| Código | AJP 0040 (Disciplina Descontinuada) |
| Créditos | 02 |
| Carga Horária | 32 horas |
| Nível | Mestrado/Doutorado |
| Ementa | O papel da refrigeração na conservação de alimentos. Sistemas de refrigeração por compressão e componentes básicos. Temperatura e sistemas de medição. Câmaras de refrigeração. Armazenamento refrigerado dos alimentos. Psicrometria do ar. Perda de água no armazenamento refrigerado. Métodos de resfriamento rápido pós-colheita. |
 |
