Créditos: 04 Carga Horária: 64 horas Nível: Mestrado/Doutorado
Ementa: Abordagem dos avanços na ciência e tecnologia de pescado e dos produtos derivados com ênfase na agregação de valor de novos produtos, dos aspectos funcionais e das alterações nutricionais decorrentes da forma de processamento, bem como dos aspectos tecnológicos destes produtos.